biologico degustato per voi Ubriaco d'Amore al vino Amarone metà


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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Mezza foma da 4 kg ca. Formato : Mezza foma da 4 kg ca.
Produttore La Casara La Casara
Prodotto tipico Veneto Veneto



Ubriaco d'Amore al vino Amarone metà

Una joint venture tra due tra le più importanti realtà casearie del Veneto, La Casearia di Carpenedo e La Casara di Roncà. La prima una delle più affermate realtà di affinamento che con il loro Blu61 ha conquistato il mondo. La seconda un caseificio storico di altissima qualità nella produzione di formaggi di alpeggio tipici della storia e tradizione veronese. Il formaggio è a base di latte vaccino prodotto con la stessa tecnica delle due Monte come per il Monte Veronese DOP. Successivamente il formaggio ancora fresco viene posto a contatto con le vinacce delle uve poste in appassimento, con vino Amarone della Valpolicella e Altro Valpolicella DOC. Dopo contatto e stazionamento il formaggio viene affinato dagli 8 ai 19 mesi. E' una prelibatezza rara!




INGREDIENTI

In cucina

Il formaggio durante l'affinamento nel vino assorbe una importante quantità di prodotto che penetra in maniera centripeta verso il centro. Successivamente durante l'affinamento per l'asciugatura il formaggio tende ad eveolvere nei sapori mantenendo però le evoluzioni del vino Valpolicella e Amarone. Quindi note lattiche tipiche del formagio e note fruttate di ciliegie e speziate di pepe nero. Una piacevolezza che offre nche un'ottima cremosità al centro del prodotto. Ottimo formaggio da tagliere! Si abbina bene a marmellate di frutta rossa come ciliege, visciola, prugne e fichi. Con vini spumante rosè e valpolicella calssico.


€ 126,24

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