biologico Prosciutto San Daniele DOP con osso minimo di stagionatura 14 - 16 mesi


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Formato prodotto: 9/10,5kg Formato : 9/10,5kg
Produttore Salumificio Pedrazzoli Salumificio Pedrazzoli
Prodotto tipico Friuli Venezia Giulia Friuli Venezia Giulia



Prosciutto San Daniele DOP con osso minimo di stagionatura 14 - 16 mesi

Le colline di San Daniele in Friuli Venezia Giulia sono ideali da un punto di vista climatico per la stagionatura. Lo sapevano bene anche i popoli Celti che qui popolavano le colline dove ancora oggi si notano numerosi fortilizi e castellieri. Dopo di loro anche i romani apprezzavano molto l’uso del sale per la stagionatura e la conservazione delle coscie di maiale, tanto che ad esempio ad Aquileia, si trova un cippo di un macellaio raffigurato con un prosciutto in mano. Il San Daniele era un prezioso prodotto di queste terre che veniva usato anche come moneta di scambio verso i paesi più ad nord e a est come Austria e Ungheria. Il prosciutto di San Daniele viene plasmato dalle fresche brezze che scendono dalle Alpi Carniche e dai residui salmastri dei venti dal mare Adriatico. Il sapore è dolce anche se è più intenso il valore sapido salino rispetto al Parma. 
 
Aroma dolce delicato e sapido
Peso 9/10 kg
Stagionatura 14/16 mesi
Durata 365 giorni
 

Mantova è la città in Italia che mantiene una delle più importanti tradizioni per quanto riguarda la produzione di salumi e l’allevamento dei maiali. Tutti animali che vengono destinati alla produzione delle più importanti DOP italiane suine. La famiglia Pedrazzoli si inserisce in questo contesto e inizia la produzione di salumi sin dal 1951. Ancora oggi rappresenta una delle firme più significative della produzione italiana. Pionieri del BIO sono stati i primi nel 1996 a proporre una linea biologica che hanno chiamato Primavera. Un segmento produttivo che ha generato un sostanziale cambio di rotta della realtà mantovana di San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli è uno dei pochi salumifici di medie dimensioni ancora a conduzione famigliare con la totale filiera completa; dai cerali e gli altri prodotti per l’alimentazione, gli allevamenti tra Mantova, Modena e Piacenza, il macello privato, la lavorazione e infine la commercializzazione che li ha portati a conquistare i mercati di tutto il mondo. Alta qualità del prodotto ma anche un packaging studiato e fortemente accattivante che coniuga tradizione a modernità. Pedrazzoli è un’azienda a zero impatto energetico grazie ad un importante progetto fotovoltaico che autoproduce tutta l’energia pulita di cui ha bisogno. 



INGREDIENTI

In cucina


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