/ Nuestra revista / Gianduia: tu capricho de chocolate diario.
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Cada vez que alguien dice que no ama el chocolate, siempre surge una discusión, ya que es realmente difícil comprender cómo se puede no amarlo. El gianduia es un tipo de chocolate que nos acompaña toda la vida, tanto de pequeños como de adultos, y nos acompaña también en los momentos difíciles como nuestro mejor amigo de siempre. Descubramos juntos cuál es la larga historia del gianduia.
La mezcla de chocolate conocida como gianduia o gianduja (o giandoja en piamontés) tiene una historia muy larga. Nace de los pasteleros turineses que dieron vida a una crema económica para untar hecha con avellanas Tonde Gentile de las Langhe. El bloqueo económico ordenado por Napoleón sobre los productos industriales británicos y de sus colonias había dificultado mucho la disponibilidad del cacao. Debido a este bloqueo continental, así nació la pasta gianduia de Michele Prochet en 1852.
Sin embargo, existen algunas dudas sobre el nacimiento de la crema porque en la lápida situada en Luserna San Giovanni, Michele Prochet habría nacido el 23 de marzo de 1839 y si la historia de la creación del gianduia data de 1852, significaría que con solo 12 o 13 años, ¡Michele habría dado vida a su receta! No es imposible, pero desde luego, es muy improbable. Además, durante el bloqueo económico también se aumentó el precio del azúcar, un ingrediente fundamental para producir el gianduia.
Por lo tanto, podemos decir que el gianduia no fue inventado solo por el aumento del precio del cacao impuesto por Napoleón y que probablemente el creador de la receta no sea Michele Prochet.
Sin embargo, la idea de este joven fue mezclar al cacao las avellanas tostadas trituradas en polvo muy fino. El chocolate/avellana creado se lanzó al mercado durante el Carnaval de 1865, obteniendo un éxito extraordinario, también relacionado con el primer chocolate envuelto individualmente, el "giaduiotto".
El gianduia se diferencia del gianduja porque esta última palabra es el nombre de una máscara popular turinesa de orígenes astigianos de la Comedia del Arte.
El Gianduja es la máscara del Piemonte, típica de la tradición carnavalera. De hecho, en el Carnaval de 1865, los chocolates fueron distribuidos por la máscara Gianduja.
La crema gianduia está presente en cada supermercado, proporcionada por diferentes productores, pero si eres un amante de las cremas caseras, te ofrecemos una receta sencilla y deliciosa.
Necesitarás 40 gramos de azúcar, 20 gramos de cacao o chocolate derretido, 50 gramos de avellanas peladas y 70 ml de leche. Comienza con triturar las avellanas hasta obtener una pasta homogénea y aceitosa, luego viértela en un recipiente grande con la leche, el azúcar y el cacao. Mientras mezclas los ingredientes, trata de evitar crear grumos. Una vez mezclados los ingredientes, vierte la mezcla en un frasco de vidrio y conservala en el refrigerador.
Como ves, la crema de gianduia es muy sencilla de preparar y es un excelente ingrediente para rellenar pasteles de chocolate, tartas, hojaldres o brioches.
No es necesario explicar el sabor del chocolate, es exquisito y se puede disfrutar sobre una rebanada de pan tostado o directamente solo. La crema gianduia se puede crear con algunas variantes, de hecho, si amas el sabor de la avellana, podrás añadir algunos trocitos directamente en la mezcla.
El chocolate gianduia, presenta en la mezcla además del cacao, un 20-30% de pasta de avellanas y se encuentra en el mercado como tableta de chocolate puro, tanto con la adición de avellanas enteras como una especie de turrón, como también en forma de gianduiotti o aún bajo la forma de crema para untar. El chocolate gianduia se puede utilizar en muchísimas recetas como, por ejemplo, deliciosas tartas de chocolate, plumcakes, muffins o incluso postres de cuchara a base de gianduia. Tiene un sabor muy intenso y decidido, y también existen tabletas aromatizadas para satisfacer todos los paladares.
La torta gianduia es una verdadera delicadeza, bastante sencilla de preparar y excelente para merendar, desayunar, pero también como postre muy sabroso. Este dulce es típico de la tradición turinesa y una vez que la pruebes, te enamorarás. No es una simple torta de chocolate porque es mucho más esponjosa y está cubierta por una capa de crema gianduia y por pralinas de avellana, una verdadera explosión de sabores.
En nuestro portal puedes encontrar un chocolate gianduia de altísima calidad, es decir, el de Domori. Las materias primas utilizadas para crear este delicioso chocolate son de alta calidad y la empresa Domori fue la primera en procesar exclusivamente cacao fino, es decir, cacao aromático.
Si quieres hacer un regalo a tu dulce mitad, puedes regalarle/un corazón de chocolate gianduia, delicioso y exquisito. También puedes encontrar crema gianduja para untar, ideal para rellenar dulces caseros.
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