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biologicoSpaghetti di farro bianco BIOLOGICI

Spaghetti di farro bianco BIOLOGICI

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Formato prodotto: 400g Formato : 400g
Produttore Columbro Columbro
Prodotto tipico Marche Marche



Spaghetti di farro bianco BIOLOGICI

Iniziamo con il dire che sono spaghetti biologici!
E poi, lo sapevate che il farro è stato la base dell'alimentazione della antiche legioni romane? Oddio non è che mangiandolo si conquisti il mondo ma se lo prendevano i soldati romani significa però che il grandiente calorico e l'apporto di nutrienti di questo cereale è sicuramente "testato" e di grande complessità. Il farro è un cereale antico che entra nella tradizione di molti popoli e ha origine in Turchia. Il glutine presente in questo cereale, diverso da quello contenuto nel grano, e molto più digeribile. Si definisce bianco perchè è stato decorticato e quindi privato della sua "corazza" dura che lo rende particolarmente difficile da cuocere.


Quella di Iris e Nicola è una bellissima storia d'amore che si è consumata tra le bellissime terre marchigiane della cittadina di Fano. Lui un agente di commercio lei una bravissima cuoca con un talento particolare nella stesura della pasta. Come la faceva fine lei non c'era nessuno e Nicola lo sapeva bene. Era la sua passione, e rientrare a casa significava innamorarsi di quelle mani fatate che modellavano impasti straordinari per pappardelle e lasagne indimenticabili. Nicola decide nel 1972 di aprire un negozio proprio sotto casa e, da subito, divenne meta obbligatoria di tutti i cittadini fanesi. Da quel piccolo negozio partì la storia del pastificio Columbro che ancora oggi offre prodotti di altissima qualità. I figli raccontano che Iris era solita passare sempre in laboratorio tra le impastatrici per dare il suo famoso "pizzicotto" che decretava il via dell'impasto alla formatura e trafilatura. Lei con quel gesto ancestrale sapeva saggiare elasticità, amalgama, umidità e tutte le caratteristiche del prodotto finito. Da quel pizzicotto oggi la famiglia Columbro ha costruito la sua filosofia produttiva. Altissima tecnologia ma, allos tesso tempo, consapevolezza della tradizione e mantenimento costante della primordiale qualità.



INGREDIENTI

In cucina

Il farro  è di per sè un cereale molto rustico e dal sapore intenso. Ideale per sughi complessi a base di verdure e di carne in particolare. Ottimo con sughi a base di Chianina IGP, con sughi alla bolognese. Meno con pomodori e passate. Noi lo consiliamo anche con degli scialatielli e caciocavallo oppure è ottimo con grattuggiata di Castelmagno DOP. Cereale verace!


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