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biologicodegustato per voi Crema di olive e tartufo nero 80g


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Formato prodotto: 80g Formato : 80g
Produttore Tartufi Gennaro D'Andrea Tartufi Gennaro D'Andrea
Prodotto tipico Campania Campania



Crema di olive e tartufo nero 80g

Le olive delle collina campane e il tartufo del parco regionale di Roccamonfina. Un binomio molto intrigante che crea una ottima crema da spalmare e un ingrediente piacevole per farciture di pasta fresca tipo ravioli o pasta corta come nel caso di un pesto. 


Gennaro d’Andrea è un giovane contadino che ha eredito dal padre la passione per la sua terra e dal nonno il nome. Si anch’egli Gennaro, ad inizio Novecento iniziò su queste bellissime colline e montagne a ridosso tra Campania e Molise, l’attività di allevamento di noccioli. La Nocciola campana si sa, è uno dei prodotti pregiati di questa terra così rigogliosa e fertile. Nonno Gennaro mise assieme una grande proprietà che oggi si stima in circa 200.000 mq tra prati, boschi di noccioli, solenni querce, lecci, carpini e pini.  In più zone ancora impraticabili e da scoprire produttivamente. Una proprietà che oggi il nipote Gennaro sta cercando di rendere il più possibile economicamente sostenibili. Amante della natura, della sua asprezza e della sua generosità, ha deciso di raccogliere i frutti della terra…meglio, di sottoterra. E qui i tartufi sono buonissimi, di ottima qualità e ancora sconosciuti. Terre particolarmente calcaree con una superficie particolarmente soffice dove si estendono i boschi dell’Alto Casertano e il Massiccio del Matese. La spina dorsale dell’Appennino Meridionale che si allunga verso la Basilicata. Un’area molto protetta in quanto è raccolta tra i due grandi parchi regionali di Roccamonfina e del Matese. Abbiamo scelto questa azienda perché è di nuova generazione e porta con sé tutta la passione di un giovane che ha deciso di produrre qualità in una terra non proprio facile ma dove l’amore per le tradizioni e la storia sono ancora valori condivisi. Poi si tratta di prodotti di alta qualità, molto buoni, selezionati con cura maniacale da Gennaro. Inoltre posti in vasetto cercando il più possibile di mantenere il valore sostanziale del fungo ipogeo sotterraneo, senza snaturarne le peculiarità e l’identità originaria. 



INGREDIENTI

In cucina

Ottima crema molto saporita e profumata da usare con grissini legermente salati e conditi con sesamo. Inoltre con Azzimini e quadratini del nostro Panificio La Spianà. Si tratta di un prodotto che rimane fresco e aromatico ideale anche per formaggi freschi e cremosi leggermente aciduli. Da abbinare a vini freschi estivi, Falanghina, Fiano, Soave, Lugana e qualche rosso fresco e poco strutturato come Valpolicella Classico o Bardolino Chiaretto. non fatevi mancare un goccio di Olio Extravergine di Oliva Fruttato da aggiungere sulla crema per accentuare la pregevolezza dell'oliva. 


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