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biologicodegustato per voi Mezze maniche rigate di semola di grano duro di Gragnano


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Produttore Gragnano in corsa Gragnano in corsa
Prodotto tipico Campania Campania



Mezze maniche rigate di semola di grano duro di Gragnano

La produzione della pasta di Gragnano è abbastanza semplice: un ottimo grano selezionato, acqua del Monte Faito, ottime impastatrici e il pezzo che ha fatto la differenza: la trafila in bronzo.  L’impasto viene pressato su questo componente che produce forme diverse di pasta lunga  e corte con la caratteristica di essere rugose e ruvide. Porose, ideali per sughi alla maniera napoletana e campana e per salse di pomodoro.

La capacità di assorbire i condimenti da parte di questa pasta infatti è unica e inimitabile. Inoltre è una pasta che essica a basse temperature, tra 40 e 80 °C. Più si allunga il tempo di essicamento, migliore la sarà la qualità della pasta soprattutto in fase di cottura, mantenendo una bella tonicità e integrità della forma. 




INGREDIENTI

In cucina

Le mezze maniche rigate sono una pasta ideale per sughi di carne e di verdure oppure per condimenti a base di pomodoro Sanmarzano o Piennolo del Vesuvio come vuole l'antica tradizione maccaronara campana. Noi ve li consigliamo anche con del Macinato di tartufo nero D'Andrea. Inoltre, anche con il sugo alla napoletana dell'azienda Sapori Vesuviani. 


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