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biologico Sugo per risotto al radicchio rosso

Sugo per risotto al radicchio rosso

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Disponibilità: in arrivo

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Produttore Spaghetti e Mandolino Spaghetti e Mandolino
Prodotto tipico Veneto Veneto



Sugo per risotto al radicchio rosso

I sughi Risamore sono gli stessi che si possono trovare all'interno dei ristoranti del gruppo italiano. Una ricetta prodotta dal giovane chef veronese Giacomo Bertozzo, con ingredienti selezionati di qualità ed equilibrio nei sapori. Sono sughi tipici della tradizione italiana con verdure e prodotti che provengono dai campi coltivati delle nostre regioni. Anche le carni sono selezionate da un esperto macellaio veronese che prepara il prodotto e lo confeziona nei vasetti per Risamore. Il sugo deve essere aggiunto a 3/4 della cottura del riso e mantecato fino a fine cottura con l'aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva fruttato. Se vi piace in mantecatura aggiungete anche un cucchiaio di Parmigiano reggiano DOP gratuggiato.




INGREDIENTI

In cucina

Il Radicchio Rosso è una verdura tipica delle campagne venete e si trova sotto forma di varie tipologie. Il più rinomato è senza dubbio il mitico spadone che viene prodotto a Treviso. Poi, ideale nella produzione di sughi per risotti, è il Radicchio Rosso tipo Chioggia o quello di Verona. Risamore ha scelto la produzione di queste due ultime qualità che offrono un prodotto non troppo amaro ma allo stesso tempo con una sensazione decisamente tipica. E' un sugo molto semplice che contiene il radicchio in quantità molto elevata con una bella cremosità. Vi consigliamo di mantecare nel finale con un pò di formaggio Monte Veronese DOP nella tradizione tipica veronese. Se vi piace mettetene anche delle scaglie sulla superficie del risotto in servizio al tavolo, come viene servito nei ristoranti Risamore. Vi consigliamo un vino bianco come Lugana o Soave. Molto piacevole anche l'abbinamento con del Valdobiadene Prosecco DOCG Extra Dry che attenua le sensazioni ammandorlate del radicchio.

€ 4,95


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