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biologicodegustato per voi Bresaola Punta d'Anca Valtellina IGP metà

Bresaola Punta d'Anca Valtellina IGP metà

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Metà salume S/V 1,25kg ca. Formato : Metà salume S/V 1,25kg ca.
Produttore Salumificio Sosio Valtellina Salumificio Sosio Valtellina
Prodotto tipico Lombardia Lombardia



Bresaola Punta d'Anca Valtellina IGP metà

La Bresaola della Valtellina IGP è un salume pregiatissimo, molto nutriente e povero di grassi. Viene prodotto in una zona il cui clima irripetibile è il principale ingrediente di questa opera d'arte norcina. La Punta d'anca, inoltre, è il taglio più prezioso di questo salume: una carne morbida, pura e con un profumo elegante e tipico.

La storia di questo salume si allunga sino al XIX secolo ma certamente era già prodotto precedentemente. Si tratta di un prodotto magro che viene ottenuto dalla fesa privata del muscolo adduttore. Viene poi messa in contenitori con sale , pepe, aromi, e vino. Dopo l'asciugatura a temperatura ambiente viene stagionata per un periodo di 4 mesi in condizioni di umidità e temperatura ideali nelle cantine di proprietà. 




INGREDIENTI

In cucina

La Bresaola della Valtellina IGP Punta d'anca (che in questa pagina vi presentiamo in metà forma) è estremamente piacevole al palato per la sua morbidezza e la sua sensazione di carne ancora fresca, e dona piacevolezze di aromi come ginepro pepe e alloro. Un prodotto ottimo da consumare come aperitivo con grissini torinesi, su crostini tostati, sul pane ancora tiepido. Piacevole anche per involtini con formaggi quali caprini freschi o mediamente stagionati. Da abbinare con vini bianchi freschi come Lugana, Soave, Custoza o Fiano.

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