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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Giusti
Corvina, Corvinone e Rondinella sono le tre uve comprese in questo grande vino veneto. Su un terreno calcareo ricco di scheletro e ben drenato le vigne sono allevate con l'antico sistema di allevamento a pergola.
Le uve poste in cassetta sono lasciate appassire per 4 mesi in fruttaio e a gennaio si procede con la vinificazione in rosso con una macerazione di 30 - 40 giorni in tank di acciaio. Poi prosegue l'affinamento in tonneaux da 500 litri in rovere francese.
Alcool pari a 16 gradi.
La Valpolicella Classica. Uno scrigno di qualità tra vigne e marogne, in un paesaggio antico nella valle di Marano. Una piccola proprietà che Ermenegildo Giusti ha voluto far sua per ottenere un grande vino della tradizione veneta. Ottenuto dall'appassimento delle uve rosse tipiche veronesi, questo Amarone esprime tutto il valore delle marne fossili collinari della Valpolicella più autentica.
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Giusti: Utilizzo in cucinaL'Amarone di Giusti si presenta con una grande complessità olfattiva dove emergono nette sensazioni di ciliegia sotto spirito e pepe nero. Poi piccoli frutti neri in confettura e prugna disidratata. Spezie dolci di cannella e cardamomo.
Si possono precepire molto bene le sensazioni tipiche dell'affinamento in rovere, eleganti e preziose, di vaniglia, mieli di castagno, cioccolato fondente. Al palato esprime una bella freschezza pur con una componente alcolica significativa e una bella sapidità. La componente glicerica dona morbidezza al vino e lo rende avvolgente e sinuoso dotato di tannini schietti e ben calibrati. Finale di frutta secca tostata e di spezia nera.
Grande vino per brasati, carni alla brace di Chianina IGP, con formaggi molto stagionati, Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi, Bitto DOP di 36 mesi. Da provare con tocchi di cioccolato fondente 80% di alcuni cru sudamenricano come Chuao colombiani. Ottimo per accompagnare romantici momenti di passione tra un camino e la piacevolezza di un incontro.
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Giusti
Veneto
