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biologicodegustato per voi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Valle Alta Magnum 1,5L

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Valle Alta Magnum 1,5L

87,84

Vendita online Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Valle Alta Magnum 1,5LAGGIUNGI

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Bottiglia Magnum da 1,5 L Formato : Bottiglia Magnum da 1,5 L
Produttore Tenute Ugolini Tenute Ugolini
Prodotto tipico Veneto Veneto



Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Valle Alta Magnum 1,5L

L'Amarone della Valpolicella Valle Alta è uno dei prodotti BIO tra i più quotati per qualità e unicità della denominazione. In particolare si distingue per l'eleganza e la caratterialità identitaria definita dalla posizione della piccola parcella alla fine della Valle di Fumane. Bella freschezza dei profumi e complessità degli aromi. La spezia è tipica di pepe nero ma anche morbida di cannella e chiodo di garofano. Il frutto rosso è una bella ciliega amarena ancora croccante che si fonde in una sensazione di cacao amaro come un suadente boero. Il tannino è netto e schietto ma allo stesso tempo non stride, rimane elegante e raffinato. Tutto ciò deriva dal fatto che Giambattista Ugolini sceglie solo le uve migliori per l'appassimento in fruttaio e la cernita viene ripetuta a marzo prima della pigiatura. Un procedimento minuzioso e pignolo che però garantisce al consumatore un Amarone di alto profilo qualitativo.
Alcool % Vol. 16

 

L'Amarone delle Tenute ugolini viene prodotto scegliendo le uve migliori della vigna più prestigiosa di proprietà. Un'arena di viti abbarbicate alla collina ad una altitudine di circa 300 mt. uno scorcio bellissimo sulla Valle di Fumane. Esposte a sud est, sono interessate quotidianamente dai venticelli provenienti dall'altopiano dei MOnti Lessini e dalle Dolomiti dietro di loro. Alla sommità di una placca di calcare e argilla che oggi offrono un substrato ideale per le uve Corvina Gentile, Corvina Grossa o Corvinone, Rondinella e Oseleta. Si ottiene un vino di grande performance con una specificità legata alla freschezza e la componente fruttata che esprime frutta rossa ancora croccante particolarmente intrigante.

 


INGREDIENTI

In cucina

Questo Amarone vorremmo consigliarvelo da solo a fine pasto con un bel sigaro, magari un cubano gentile. Se poi lo avvicinate a dei tocchetti di cioccolato fondente 60 - 70% magari di derivazione sudamericana e Colombiana, con i suoi sentori di cocco e vaniglia e una delicata speziatura, la magia è completata. Ma questo è un Amarone de garde, cioè, detta alla francese, resiste molto nel tempo e, per chi ha pazienza, consigliamo di mettere una bottiglia in cantina adeguata e aspettare almeno 10 - 15 anni. Ottimo per una cucina nobile di selvaggina da pelo e da piuma, per carni alla brace come ad esempio Fiorentina di Carne Chianina IGP o da razza Romagnola. Ottimo con formsggi molto stagionati soprattuto a latte vaccino. Ottimo e locale l'abbinamento con Monte Veronese DOP Stravecchio di Malga Presidio Slow Food. Da provare anche con Caciocavallo Podolico molto stagionato e leggermente piccante. 

 

 

€ 87,84

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