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biologico Gugole dolce affinato sotto paglia/fieno 1kg

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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte,


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Gugole dolce affinato sotto paglia/fieno 1kg

Il formaggio proviene dalle monte della sera e del mattino successivo. La prima monta viene sottoposta a scrematura, la seconda no. Quindi il latte è crudo e parzialmente scremato. Successivamente viene fatto coagulare con caglio di capretto e quindi posto in salamoia. Dopo questo processo la forma viene lasciata maturare per almeno sei mesi su assi di legno nelle malghe d'altura e viene ricoperta da paglia e fieno dei pascoli della Lessinia. 

Categoria: formaggi affinati
Ingredienti: latte intero vaccino, sale, caglio, fermenti autoctoni. Conservanti: assenti.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Energia Kcal 351/ kJ 1458
Umidità 45% circa variabile con la stagionatura
Grasso 28,0 g di cui acidi grassi saturi 22,0 g
Carboidrati < 0,1g 
Proteine 24,0 g
Sale 1,4 g
Sali minerali
calcio: 800 mg
fosforo: 550 mg


INGREDIENTI Gugole dolce affinato sotto paglia/fieno 1kg

Latte vaccino crudo, caglio naturale di capretto, sale marino, paglia e fieno per la maturazione

Utilizzo in cucina

L'affinamento sotto paglia assicura al formaggio una pasta più compatta e decisamente aromatica, con una componente di erbe aromatiche provenienti dal fieno e della paglia essiccata.

Particolarmente cremoso al palato con sensazione di burro fuso e miele d'acacia.

Ottima intensità. Ideale per taglieri sfiziosi, per antipasti da accompagnare con delle marmellate di arance, confetture di fichi o delle gelatine a base di passito da uve bianche.

WineHunter Award Gold 2020

Anno: 2020

Premio: Gold


€ 26,90


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