Pecorino Riserva Latte Crudo 1kg: prezzo e vendita online

Pecorino Riserva Latte Crudo 1kg

Il Pecorino a latte crudo è un formaggio fresco, di breve stagionatura, a pasta salata e semidura di color perla, e viene prodotto come facevano le famiglie di pastori e casari più di cento anni fa: portando le pecore in alpeggio, usando caglio naturale e, soprattutto, non pastorizzando il latte.

Questo formaggio è rimasto fedele a ricette antiche e tradizionali, sempre nel rispetto delle moderne regolamentazioni di produzione. Il latte ottenuto dalle greggi viene lavorato fresco a una temperatura non superiore ai 40 gradi, così da conservare i profumi e i sapori del pascolo. Le forme vengono lasciate stagionare minimo 60 giorni in tavole di legno, dopodichè vengono lavate e spazzolate.

Utilizzo in cucina

Il Pecorino Riserva Latte Crudo (che in questa pagina vi presentiamo in porzione da 1kg) è molto buono se accompagnato con del pane croccante appena caldo, o con la polenta, le patate lesse, le pere o con frittelle di farina di castagne. Ottimo da abbinare a vini rossi corposi, come un Chianti o un Amarone.