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biologico Brazzadella di bufala affinata in paglia 500g

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Brazzadella di bufala affinata in paglia 500g - spedizione
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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: porzione da 500g Formato : porzione da 500g
Produttore Azienda Agricola La Valle Azienda Agricola La Valle
Prodotto tipico Veneto Veneto



Brazzadella di bufala affinata in paglia 500g

Prodotta con la latte di Bufala parzialmente scremato e pastorizzato, la forma di Brazzadella viene poi posta ad affinare su assi di legno e la crosta viene continuamente lavata con acqua e sale. Si forma pertanto una colorazione giallo arancio superficiale data da batteri alofili che si insediano e rendono l'ambiente stabile in crosta e leggermente permeabile. Con il tempo, circa 30 - 40 giorni la forma arriva alla sua consistenza definitiva. 

Il latte di Bufala ha la caratteristica di essere più grasso del latte di mucca e questo lo rede ideale per formaggi particolarmente cremosi come questa Brazzadella. Ha una crosta leggermente inspessita e gialla data da batteri alofili resistenti ai continui lavaggi con acqua e sale.




INGREDIENTI Brazzadella di bufala affinata in paglia 500g

Latte di Bufala parzialmente scremato e pastorizzato, caglio naturale, sale marino

Utilizzo in cucina

La Brazzadella di bufala affinata in paglia ha una bellissima cremosità e una piacevolissima freschezza. Sa di latte fresco e yogurt con la classica sensazione tipica che ha anche il taleggio. Il suo odore non sarà mai intenso come il latte di vacca. Ottima per farcire sandwich sfiziosi e da fondere su della polenta di mais. Si abbina bene con vini frizzanti o spumanti quali Prosecco oppure vini bianchi aromatici come ad esempio Muller Thurgau.


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Allergeni Brazzadella di bufala affinata in paglia 500g

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