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biologicoRedivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG metà

Redivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG metà

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: Metà 4,8/5,3kg Formato : Metà 4,8/5,3kg
Produttore Corrado Benedetti Corrado Benedetti
Prodotto tipico Veneto Veneto



Redivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG metà

Il Redivino è senza dubbio uno dei formaggi di punta di Corrado Benedetti. Corposo e morbido, gusto intenso e profumo avvolgente: questo formaggio di qualità ne ha da vendere, ma la sua peculiarità principale è senza dubbio l'affinamento in Amarone della Valpolicella DOCG.

Durante il periodo della vendemmia, le forme di formaggio vengono immerse nel mosto di uve Corvina, Rondinella e Molinara, da cui si ricava l'Amarone e poi vengono lasciate riposare per un periodo varabile a seconda del peso. Tolte dai tini, vengono asciugate e avviate alla stagionatura lunga dai sei agli otto mesi. L'affinamento delle uve di questo pregiato vino esalta il formaggio ammorbidendone il gusto e accentuandone la corposità.




INGREDIENTI Redivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG metà

Utilizzo in cucina

Il Redivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG (che in questa pagina vi presentiamo in metà forma) si presta molto bene a essere degustato in purezza a fine pasto accompagnato, ovviamente, da un grande Amarone DOCG. Può andare bene anche un Valpolicella DOC. Si presta molto bene in accompagnamento a mieli di castagno e di tarassaco con vini passiti e recioti da uve rosse. Da provare anche in alcune ricette per risotti, come quello al Redivino e radicchio rosa di Verona.


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