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biologicoOnde (maltagliati curvi) di semola di grano duro di Gragnano

Onde (maltagliati curvi) di semola di grano duro di Gragnano

2,60

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Disponibilità: in arrivo

Formato prodotto: 500g Formato : 500g
Produttore Gragnano in corsa Gragnano in corsa
Prodotto tipico Campania Campania



Onde (maltagliati curvi) di semola di grano duro di Gragnano

La produzione della pasta di Gragnano è abbastanza semplice. Un ottimo grano selezionato, acqua del Monte Faito, ottime impastatrici e il pezzo che ha fatto la differenza: la trafila in bronzo.  L’impasto viene pressato su questo componente che produce forme diverse di pasta lunga  e corte con la caratteristica di essere rugose e ruvide. Porose, ideali per sughi alla maniera napoletana e campana e per salse di pomodoro. La capacità di assorbire i condimenti da parte di questa pasta infatti è unica e inimitabile. Inoltre è una pasta che essica a basse temperature, tra 40 e 80 °C. Più si allunga il tempo di essicamento, migliore la sarà la qualità della pasta soprattutto in fase di cottura, mantenendo una bella tonicità e integrità della forma.




INGREDIENTI

In cucina

Le onde di semola di grano duro di Gragnano non sono altro che i maltagliati fatti in maniera ricurva per ricordare le onde del mare. L'uso più classico delle onde, così come per i maltagliati, è la minestra di fagioli o la pasta coi ceci, ma sono ottime anche in ricette con la salsiccia oppure con zafferano e speck.


€ 2,60



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