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Salame Strolghino

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Produttore Salumificio Angelico Salumificio Angelico
Prodotto tipico Emilia Romagna Emilia Romagna



Salame Strolghino

Lo Strolghino è stata una brillante intuizione di un giovane norcino che circa 30 anni fa decise di utilizzare le rifilature del Culatello per creare questo incredibile salame di stagionatura 11/20 giorni.

All'esterno si presenta di colore bianco e grigiastro con la superficie legata. Al taglio il grasso è di colore bianco, la parte magra di colore rosso. Struttura a grana media: 8 mm. Stagionatura: un minimo 11 giorni in ambiente con temperatura massima di 15°C.

Ingredienti: carne di maiale trita, sale marino, pepe, nitrato di potassio (E252), concia costituita da vino e aglio.
Forma cilindrica, con lunghezza di circa 20 cm.
Peso: circa 300 grammi alla fine della stagionatura.
Shelf life: sottovuoto 30 giorni.




INGREDIENTI Salame Strolghino

Utilizzo in cucina

Il Salame Strolghino è un prodotto che rappresenta una vera e propria punta di diamante per il Salumificio Angelico. Un salume di piccole dimensioni ancora oggi molto legato al periodo dicembrino e alle feste natalizie. Viene mangiato morbido, in purezza, ed è un ottimo protagonista per taglieri e aperitivi a base di salumi parmensi. Noi lo definiamo la “patatina” dei salumi, perché una fetta tira l’altra!

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