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biologicoSpalla cotta di San Secondo 1/4 1,2kg

Spalla cotta di San Secondo 1/4 1,2kg

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Disponibilità: ottima

Formato prodotto: 1/4 di forma 1,1/1,3 kg ca. Formato : 1/4 di forma 1,1/1,3 kg ca.
Produttore Salumificio Angelico Salumificio Angelico
Prodotto tipico Emilia Romagna Emilia Romagna



Spalla cotta di San Secondo 1/4 1,2kg

La Spalla cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in quantitativi limitati in un'area ristretta della pianura parmense, di cui San Secondo è l'epicentro. Questo salume viene preparato con tutta la spalla del maiale, comprensiva della Coppa. Già molto apprezzato dall'epoca romana, era uno dei salumi preferiti da Giuseppe Verdi.

La spalla cotta è tutta la parte anteriore del maiale, al quale dopo una attenta salatura, viene tolta la scapola, invescicata e legata. La cottura viene fatta ancora come una volta, in pentole d'acciaio per circa 13-14 ore.

Di forma ovoidale quasi cilindrica, dopo la cottura raggiunge un peso di circa 9-12 kg. Il suo involucro esterno è la naturale vescica di maiale. Superficie legata. Stagionatura: minimo 4 giorni di salatura.
Shelf-life: Sottovuoto 2 mesi dal confezionamento




INGREDIENTI Spalla cotta di San Secondo 1/4 1,2kg

Utilizzo in cucina

La Spalla cotta di San Secondo del Salumificio Angelico (che in questa pagina vi presentiamo in quarto di forma sottovuoto dal peso di circa 1,2kg) è ottima da servire con focaccia o pane caldo casereccio. Si consiglia di accompagnare questa prelibatezza con un bicchiere di vino rosso Fortana o Lambrusco.

Ingredienti: spalle di maiale rifilate, pepe e spezie, salamoia (acqua, sale marino) con aggiunta di miscele di semilavorati contenenti nitrito di sodio E250, ascorbato di sodio E301

La spedizione avverrà ogni lunedì.


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