Banha de porco Arnad DOP 800g

Lardo típico do Vale de Aosta e do país de Arnad que, para ser produzido, tem especificações técnicas e procedimentos únicos. Obtém-se apenas de shoulder de porcos de pelo menos 160 kg e com idade não inferior a 9 meses.

A carne deve ser rosada e sem manchas. A superfície é particularmente clara, enquanto o interior apresenta nuances, justamente, de cor rosa. O peso do lardo deve ser entre 3 e 4 kg.

O Lardo d'Arnad é um produto DOP, que é conservado nos “doils”, formas de madeira de castanheiro com encaixes especiais que não deixam escapar a salmoura. Coloca-se nesses recipientes ou em recipientes de vidro com camadas de sal e água fervida com especiarias típicas do território. Deixa-se assim por um ano e depois é embalado.