Risotto funghi porcini e speck croccante
Il risotto funghi porcini e speck croccante è un primo piatto buono e cremoso preparato con gli ingredienti di stagione freschi e profumati che ci regala l’inizio d’autunno. Già dopo le prime pioggie di fine estate la terra ci dona questi prodotti meravigliosi e in certe stagioni proprio in abbondanza, quindi se avete la fortuna di averne tanti potrete sbizzarrirvi con varie ricette. E il successo è assicurato!
Dettagli
DifficoltÃ
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Brodo vegetale Funghi porcini 350,000 g Riso carnaroli 350,000 g Cipolla 0,500 Unità Olio extravergine di oliva 35,000 ml Marsala secco 2,000 Unità Sale e pepe Prezzemolo 0,000 q.b. Speck 60,000 g Burro 20,000 g Formaggio grattugiatoSuggerimenti
Padellino
Preparazione
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente con olio, quindi unire i funghi e cuocere.
- Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino.
- Aggiungere il brodo bollente poco alla volta e portare il risotto a cottura.
- Unire il burro e il formaggio grattugiato, quindi mantecare per un minuto.
- Fare arrostire lo speck in una padella calda finché diventa croccante.
- Servire il risotto guarnito con lo speck croccante.
- Note: preparare il brodo con carota, cipolla, sedano e pomodoro oppure utilizzare due dadi vegetali nella quantit di liquido indicata tra gli ingredienti.
Altre Informazioni
Il risotto funghi porcini e speck va servito caldo per poterne apprezzare profumi e sapori.
Modalità di Conservazione
In frigorifero per massimo 2 giorni
Design di
