Primi piatti

Spaghetti all'amatriciana

Name: Spaghetti all'amatriciana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Lazio
Ingredients: 320,000 g di Bucatini; 300,000 g di Pomodori pelati; 120,000 g di Guanciale; 50,000 g di Pecorino; 1,000 Unità di Peperoncino; 0,500 Cucchiai di Vino bianco secco; 0,000 q.b. di Olio extravergine di oliva; 0,000 q.b. di Sale; 0,000 q.b. di Pepe

Un grande classico della cucina romana, un primo piatto emblema della cucina italiana a base di bucatini, pomodoro, guanciale e pecorino. Ricetta semplice ed economica, dal successo garantito.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 25 minuti Origine Lazio

Ingredienti

4 persone

Bucatini 320,000 g

Pomodori pelati 300,000 g

Guanciale 120,000 g

Pecorino 50,000 g

Peperoncino 1,000 Unità

Vino bianco secco 0,500 Cucchiai

Olio extravergine di oliva 0,000 q.b.

Sale 0,000 q.b.

Pepe 0,000 q.b.

Suggerimenti

Casseruola

Preparazione

Se utilizzate i pomodori freschi, sbollentateli per pochi istanti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli.
Dopo averli pelati, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
In una padella, scaldate l'olio e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle.
Quando avrà iniziato a fondere, unite il peperoncino e rosolate il guanciale fino a quando avrà preso colore.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Nella stessa padella mettete i pomodori pelati schiacciati e regolate di sale.
Cuocete per il tempo di cottura della pasta, nel frattempo buttate la pasta in una casseruola con acqua bollente e salata.
Quando la pasta è quasi giunta a cottura, unite il guanciale al condimento ed eliminate il peperoncino.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo.
Fuori dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato e regolate di pepe nero fresco.

Altre Informazioni

Servire con abbondante pecorino grattugiato e pepe nero fresco.

Modalità di Conservazione

Frigorifero

Costruito con