Afzien van pasta is praktisch onmogelijk, ook omdat het een van de fundamentele voedingsmiddelen van het mediterrane dieet is. Voor ons van Spaghetti & Mandolino is het een missie geworden om in de loop van de tijd de beste ambachtelijke pastafabrieken van kwaliteit op onze e-commerce te brengen (van Felicetti tot Martelli om de bekendste te noemen, maar ook veel kleine producenten die minder bekend zijn maar met een uitstekende kwaliteitsniveau) maar ook om aan alle behoeften te voldoen die in de loop der tijd zijn ontstaan: de volkorenpasta is er een van.
Misschien hebben velen van jullie, en zelfs wij, nog nooit volkorenpasta geproefd omdat we gewend zijn aan tradities die maximaal kunnen variëren tussen noord en zuid in de formaten of zelfs in het soort meel dat wordt gebruikt (om een voorbeeld te geven, de Senatore Cappelli pasta voor het meel en de Pasta di Gragnano IGP voor de geografische ligging). Het is nu tijd om het te proberen, misschien alleen maar om een andere soort pasta met een intensere smaak te ervaren!
Eet gezond met onze volkoren pasta: water en volkoren griesmeel om uw voorgerechten meer voedingswaarden en meer smaak te geven!
Wij weten allemaal dat pasta onbetwistbaar het symbool van de Italianiteit in de wereld is en dat het een fundamenteel voedingsmiddel in het dieet van vele Italianen vertegenwoordigt. Dat gezegd zijnde is het echter belangrijk op te merken dat het de laatste jaren bijna te kort door de bocht is om over pasta te spreken: er zijn namelijk ontzettend veel variëteiten pasta ontstaan die verschillen in de grondstoffen die worden gebruikt om ze te produceren en die gericht zijn op het voldoen aan de behoeften en voorkeuren van iedereen.
Een van de belangrijkste trends is zeker de aandacht voor alle bijzondere voedingsbehoeften die heeft geleid tot de creatie van talrijke nieuwe soorten pasta, zoals bijvoorbeeld glutenvrije pasta, die vrij is van gluten voor al die mensen die aan coeliakie lijden, maar ook van alle andere soorten pasta die proberen volledig in te spelen op de verschillende voedingsbehoeften.
De meest verspreide soort is zeker de volkorenpasta, (bekijk hier het diepgaande artikel over volkorenpasta), een variant die in wezen voldoet aan voedingskundige behoeften. Het is echter belangrijk te zeggen dat elke soort pasta volkoren kan zijn, aangezien het feit dat het volkoren is geen intrinsieke eigenschap van de pasta zelf is, maar simpelweg afhangt van het gebruik van een ander type meel.
Volkorenmeel onderscheidt zich namelijk door de verschillende mate van verwerking die de graan gebruikt voor de productie ondergaat. Volkorenpasta heeft namelijk een brouwkleur die ontstaat doordat het meel wordt geproduceerd door het hele graan te malen, wat ook de verschillende voedingswaarden bepaalt.
De online verkoop van dit product volgt de filosofie van Spaghetti & Mandolino, namelijk het bieden van de mogelijkheid aan liefhebbers van de Italiaanse keuken en uitmuntende producten om kwalitatief hoogwaardige en echt bijzondere producten comfortabel thuis te hebben. De verzending en verpakking volgen strikte normen die het mogelijk maken om alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product te behouden.
Meer vaak volkorenpasta eten is een van die eenvoudige gewoonten die een groot verschil kunnen maken voor onze gezondheid. Volkorenpasta kenmerkt zich namelijk door het feit dat het een voedsel is met veelzijdige gezondheidsvoordelen. Dan is er ook nog het feit dat het een aangenaam alternatief kan zijn voor klassieke pasta die is geproduceerd met geraffineerde durumtarwe.
Wat zou je bij volkorenpasta combineren? Ontdek onze selectie van sauzen voor pasta!
Volkorenpasta is een type pasta dat is gemaakt door een mengsel van water en volkoren durumtarwe te gebruiken. Erkend als typisch Italiaans product, verschilt volkorenpasta onder chemisch-compositioneel oogpunt niet veel van geraffineerde witte pasta. Er zijn echter verschillen die betrekking hebben op de inhoud van vitaminen, zouten en vezels.
Volkoren durumtarwe wordt verkregen door een bijzonder proces van durumtarwe die heel wordt gemalen, waardoor ook de zemelen behouden blijven, dit is de buitenste laag van het graan die normaal gesproken een bijproduct vormt van het malen van de graankorrel die wordt geëlimineerd bij het produceren van geraffineerd wit meel. Ook wordt de kiem van de tarwe gebruikt, dit is het reproductieve deel van het zaad dat doorgaans wordt weggegooid tijdens het raffinageproces van het meel. Volkorenmeel is dus de meest complete meelsoort vanuit voedingsperspectief omdat het alle delen van het graan bevat.
Het proces waarmee volkorenpasta wordt geproduceerd is praktisch hetzelfde als dat van geraffineerde pasta, en het resultaat is vrijwel hetzelfde, behalve voor een bijzonder aspect dat bestaat uit een verschillend kleur, donkerder en neigend naar bruin (de kleur ontstaat door de hoge vezelinhoud van het volkorenmeel).
Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten pasta ligt in hun uiterlijk en hun verschillende voedingswaarden. Volkorenpasta, naast dat deze een bijzondere brouwkleur heeft, is completer vanuit voedingsperspectief omdat het gemiddeld meer vezels, eiwitten, vitamines en mineralen zoals ijzer, fosfor en zink bevat. Het is een pasta die bovendien een verlaagd calorische inname heeft omdat, naast dat het minder lipiden bevat, de vezels ingebed in de pasta de opname van koolhydraten vertragen.
In het dagelijkse dieet zou het goed zijn om volkorenpasta op te nemen vanwege de lange lijst van voordelen en voordelen die het aan het lichaam kan bieden. In de eerste plaats vanwege het hogere vezelgehalte dat de intestinale transit bevordert en het risico op hart- en vaatziekten vermindert. Beta-glucanen zijn daarentegen suikers die zeer nuttig zijn voor het immuunsysteem. De aanwezigheid van vitamines uit groep B, in het bijzonder B1, B2 en B3, in de zemelen en in de kiem is belangrijk voor het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem omdat deze de energieproductie op cellulair niveau bevorderen.
Vitamine E en polyfenolen, die ook in de zemelen en in de kiem aanwezig zijn, hebben krachtige antioxidante eigenschappen die in staat zijn om de celveroudering te voorkomen. Niet minder belangrijk is het feit dat volkorenpasta een lager glycemisch index heeft; dit aspect, samen met het hoge vezelgehalte, maakt volkorenpasta perfect om in afslankdiëten op te nemen in plaats van geraffineerde pasta, omdat de vezels een groter gevoel van verzadiging geven, en daarnaast de opname van koolhydraten beperken.
Waar wacht je nog op? Ontdek al onze formaten van de beste volkorenpasta en breng welzijn op tafel, maar met smaak!
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!