De beste Italiaanse olie en azijn

Topproducten en uitmuntende Italiaanse productie in de wereld. Hier vindt u alleen de beste Italiaanse oliën en azijnen die online te koop zijn, producten van werkelijk buitengewone kwaliteit. Onze oliën en azijnen zijn uniek in variëteit en smaak en zullen u echt verbazen. U vindt er de klassieke extra vierge olijfolie, maar ook veel gearomatiseerde oliën, de beste Emiliaanse balsamico-azijn en de beste wijnazijn. Kies de kwaliteit die alleen wij bij Spaghetti & Mandolino u kunnen bieden. Kruid al uw gerechten op de best mogelijke manier! Kies uit de beste oliën en azijnen, echte en strikt ambachtelijke producten. Al onze producten die online te koop zijn, zijn geselecteerd door experts om alleen het beste van de typische Italiaanse keuken naar uw tafels te brengen.

L&' extra vierge olijfolie bevat geen &' een ander symbool van &' het mediterrane dieet, en van het Italiaanse dieet in het bijzonder, is verreweg de meest gebruikte vetbron om mee te koken en rauw op smaak te brengen. Maar wees voorzichtig: in supermarkten is het erg moeilijk om te weten wat je moet kiezen en we kiezen vaak voor een product van slechte kwaliteit. Er zijn veel buitenlandse oliën (vooral Spaanse) die minder dan & #39 kosten; Italiaanse kwaliteitsolie, de schappen vullen, wat & #39 ontmoedigt; uitstekende lokale producten kopen

Meestal vinden we bij grote retailers een mengsel van Italiaanse, Europese en niet-EU-oliën, maar over het algemeen zijn de olijven afkomstig van de belangrijkste producenten van het Middellandse-Zeegebied: Spanje, Turkije, Griekenland, Italië, Tunesië. Daarvan faalt l&' Spaanse olie nooit, omdat Spanje een zeer grote hoeveelheid extra vierge olijfolie produceert, met zeer lage productiekosten, dankzij de gemechaniseerde oogst en zeer grote oliemolens die in staat zijn om tegen zeer concurrerende kosten te produceren. L&' Spaanse olie die in dit mengsel terechtkomt, wordt gewoonlijk verkregen uit &' Picual-olijfolie, die & #39 geeft; olie heeft een zeer intens en eigenaardig aroma, van rijpe olijfolie, fenolzuur, chemisch, volgens sommigen kattenkruid, niet erg aangenaam. In werkelijkheid worden Picual-oliën die volgens kwaliteitscriteria worden geproduceerd, als zeer interessant omschreven, maar als u zich concentreert op grote hoeveelheden, vervalt de kwaliteit uiteraard

C&' is een andere factor die de slechte kwaliteit van deze oliën bepaalt: organoleptische defecten. Een olie, om te worden gedefinieerd als „extra vierge”, moet vrij zijn van deze defecten, die voornamelijk bestaan uit vier: hitte, schimmel, ranzig en slib. In 2011 werd een & #39 uitgevoerd; een analyse door &' het Italiaanse douanekantoor en er werden defecten gevonden in meer dan de helft van de oliën in de schappen van supermarkten. Deze konden niet het label „extra vierge” dragen; & #39.

Om een kwaliteitsolie te herkennen, is het voldoende om het te horen l&' aroma, dat moet smaken naar groene olijf, wat een kruidenaroma is, gemaaid gras en rauwe artisjok, is soms complexer en smaakt naar groene tomaten, amandelen of appels. Alle&' de smaak moet een beetje #39 zijn; bitter en kruidig, eigenschappen die worden gegeven door de polyfenolen die l& #39 beschermen; olie tegen &' oxidatie en welke stoffen zorgen voor de voordelen die voedingsdeskundigen zo

Zelfs &' boerenolie moet worden vermeden, omdat er de mogelijkheid bestaat om oliën te gebruiken die zijn geproduceerd op basis van olijven die zijn gestapeld en vervolgens zijn gefermenteerd. Goede olie wordt zelfs in zeer korte tijd vermalen, onmiddellijk na de oogst. Kleine producenten moeten het malen in de fabriek boeken en dit vereist niet alleen l&' een afspraak, afhankelijk van beschikbaarheid, maar ook dat er een minimale hoeveelheid olijven moet worden geperst. Dit houdt vaak een vertraging in van een of twee weken vanaf de oogst van de eerste olijven tot de daadwerkelijke persing. Resultaat: slechte olie

De oliën die Spaghetti & Mandolino aanbiedt, zijn afkomstig van producenten die mogelijk systemen hebben waarmee ze olie kunnen produceren zonder de olijven te lang te bewaren. Gelukkig zijn er kwaliteitscertificaten, en hier kunt u er altijd zeker van zijn dat u oliën koopt die ook het &' DOP-label kunnen dragen, met een oorsprongsbenaming, die 100% Italiaans zijn, een bepaalde oorsprong en bijzondere kenmerken hebben, en die over het algemeen onderworpen zijn aan organoleptische controles om de certificeringshindernis te overwinnen