De beste zee-egels

Onze zee-egels zijn een uitstekend product met een speciale smaak en textuur. Ze onderscheiden zich door hun unieke vissmaak, die delicater is dan die van oesters, tussen zoet en hartig.
Dankzij de versheid van het product en de expertise van degenen die het op ad-hocbasis bereiden, is de vis van een onvergelijkbare kwaliteit.
Zee-egels kunnen in verschillende bereidingen worden gegeten, zowel gekookt als rauw.

In de selectie van Spaghetti&Mandolino vindt u de beste zee-egels, speciaal

geselecteerd om een uitstekende smaak en kwaliteit te garanderen.

Zee-egels zijn een heerlijk product dat op verschillende manieren geconsumeerd kan worden, afhankelijk van de smaak, en hun speciale smaak overwint zelfs de meest verfijnde smaakpapillen.

Wat zijn zee-egels

Zee-egels zijn mariene organismen die behoren tot de Echinoderm Phylum.
Zee-egels consumeren het oranjekleurige vruchtvlees dat erin zit, de geslachtsklieren. Om ze te openen is er een speciale „egelschaar”, of u kunt een willekeurige schaar gebruiken. De beste tijd van het jaar om ervan te genieten is in de winter, tussen januari en februari.

Egels leven op de zeebodem en zijn sedentaire dieren, die zich extreem langzaam voortbewegen. Ze hebben een ruwe en stekelige buitenlaag, het dermasker genaamd, die wordt gevormd door kalkhoudende bloedplaatjes die met elkaar zijn verbonden en zich in de dikte van de huid bevinden. De stekels zijn gearticuleerd op de bloedplaatjes en door kleine gaatjes zijn de ambulacrale steeltjes geastroflexeerd, kleine buisjes die eindigen met zuignappen en waarmee de egel kan bewegen.

Niet alle zee-egels bevatten geslachtsklieren: mannelijke egels zijn in feite leeg van binnen. In uw eentje op egels vissen is niet alleen vaak verboden in veel gebieden, maar kan daarom ook nutteloos zijn als u niet weet hoe u volle egels van lege egels kunt onderscheiden.
Het verschil tussen hen ligt in de kleur van de stekels. Als de egel helemaal zwart is, hebben we te maken met een mannelijk exemplaar; bruine of paarse tinten horen bij vrouwelijke exemplaren.
Zeldzaam en prachtig is de koningin-egel, met kleinere maar veel dichtere stekels. Het is moeilijk te vinden, omdat het meestal in spleten en diepten ligt, beschermd door mannelijke egels.

Zee-egels gebruiken in de keuken

Zoals eerder vermeld, kunnen zee-egels rauw worden gegeten, gekookt in pastagerechten of op zichzelf.
Om ze rauw te consumeren, haalt u gewoon het vruchtvlees eruit met een theelepel of een stuk brood en eet u ze op met maximaal een druppel citroen. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat ze vers zijn.

Een goed voorgerecht op basis van zee-egels is zeker een linguinegerecht: bak gewoon extra vierge olijfolie en knoflook in een pan en doe de vers uitgelekte pasta erbij en voeg dan het egelvruchtvlees toe.
Voor degenen die liever de overheersende smaak van egels temperen, kunt u een smakelijk spaghettigerecht bereiden door er ook mosselen en mosselen aan toe te voegen.