Salama da Sugo van Ferrara

Welkom bij de sectie gewijd aan Salama da Sugo, gekruide varkensworst die typisch is voor de provincie Ferrara. Een heel bijzondere worst waarvan de lange rijping de echte magie is: de rijping van het vlees in combinatie met de aroma's brengt een uniek product tot leven. In feite verwijst de merkwaardige bijnaam „da Sugo” naar de volle en scherpe saus die zich tijdens het koken in het product vormt. Onze producten zijn allemaal afkomstig van uitstekende en gecertificeerde bedrijven en zijn door onze experts geselecteerd om ervoor te zorgen dat u alleen het beste van de Italiaanse varkensvleesproductie op tafel krijgt. #39

Hoe verzenden we Salama da Sugo di Ferrara

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en snelheid: we garanderen u zelfs een standaardverpakking die alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product behoudt, en een snelle verzending per koerier zodat u deze smaken in zeer korte tijd op tafel kunt hebben

.

De bijzonderheid van Ferrarese Salama da Sugo is dat het kookt: het moet minstens 5 uur gaar zijn en aan het touw worden opgehangen. Het is een mengsel van nationaal varkensvlees: keel, capocollo, spek, schouder, tong en lever, meestal gemengd met Sangiovese-wijn, rum, zout, peper en op smaak gebracht met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Alles wordt gevuld in een natuurlijke varkensblaas, handmatig vastgebonden in de klassieke bolvorm, verdeeld in partjes, en 6 tot 12 maanden gerijpt.

Volgens de overlevering wordt Salama da Sugo gegeten door het vruchtvlees tot kleine kruimels te vermalen en op een zachte aardappelpuree of pompoen te leggen, in plaats van op een zachte polenta bestrooid met een smakelijke en geurige saus. L&' de beste combinatie is een vloeibare aardappel- of pompoenpuree. Dan is de risotto met prei en salami met saus beroemd. Ideaal als u het samen met het Ferrara-stel eet, het typische gekrulde brood van Ferrara

. Wijn om mee te combineren: Lambrusco of Valpolicella.