Sopas de vegetais

Origens da Sopa de Verduras: um prato popular

O termo sopa deriva da palavra gótica “suppa” que significa “fatia ensopada”. Sua preparação, nas origens, consistia em pão (duro) mergulhado em um caldo de leguminosas e verduras. As sopas de grão-de-bico, lentilhas e feijões se difundiram a partir do século XV e XVI e logo se juntaram sopas com vários tipos de hortaliças.

Na Idade Média, era um costume dos senhores comer carnes e outras iguarias da época sobre grossas fatias de pão, que na prática substituíam os pratos. Ao final das refeições, os restos desse pão, impregnados de temperos de carne e outros alimentos, eram dados aos servos que os colocavam na panela com verduras e água, resultando em uma sopa. Uma coisa é certa: a sopa é definitivamente um prato de origem popular. E aqui está a explicação de porque o termo sopa é semelhante em muitas línguas europeias: sopa em espanhol, soupe em francês, suppe em alemão.

Sopa Toscana por excelência: Ribollita e Acquacotta

Fora está frio, você acaba de voltar para casa do trabalho, a geladeira está vazia e você deseja algo quente. Fácil de preparar, aqui está a sua ajuda: uma bela ribollita fácil de fazer. Trata-se de um prato que deriva das típicas sopas de verduras e pão duro que são tradicionalmente preparadas em várias regiões da Toscana.
Um prato pobre de origem camponesa. O nome deriva da grande quantidade que era cozinhada pelas camponesas, especialmente nas sextas-feiras, sendo um prato magro e que era continuamente fervido nos dias seguintes.
Os ingredientes fundamentais de uma ribollita são couve negra e feijões, aos quais se costuma adicionar um fio de azeite e fatias de cebola fresca.

Como alternativa à ribollita, há a Acquacotta, o prato típico dos butteri, os pastores a cavalo típicos da baixa Maremma, da Tuscia Viterbese e do Agro Pontino. Um prato pobre que estes últimos levavam consigo durante as jornadas de trabalho.
É um prato muito simples que a empresa Il Poggio, em nosso portal Spaghetti e Mandolino, prepara de acordo com a antiga receita maremmana.
Contém cebola, cenoura, beterraba, tomates pelados, caldo de carne, azeite extravirgem, pancetta de porco de Cinta Senese, pimenta, sal e pimenta-do-reino. Devemos sinalizar como alergeno a presença de aipo.
O sabor é particularmente intenso e levemente picante com uma bela complexidade de sensações. Pode ser comida em pedaços ou batida para obter maior cremosidade. Pode-se comer como faziam os butteri, com pão toscano torrado ou fresco em fatias. Além disso, lembre-se sempre de colocar azeite extravirgem cru no prato quente para intensificar o sabor e a plenitude.

A Sopa de Cebolas

Saímos das fronteiras da Itália para acolher a sopa de cebolas, prato típico da culinária francesa. A história da sopa de cebolas entrelaça França e Itália e até as lendas encontram correspondência nesse vínculo. Conta-se que a sopa chegou à França na época de Catarina de Medici em 1533, quando foi dada em casamento ao rei Henrique II de Orleans. Os cozinheiros elaboraram a receita toscana transformando-a em um dos pratos mais apreciados da tradição enogastronômica francesa. As cebolas são consideradas um remédio natural, ricas em vitaminas, oligoelementos e flavonoides, importantes para a depuração do corpo, ideais para o bem-estar físico.

A Sopa de Cogumelos

A sopa de cogumelos ao estilo toscano prevê o uso de produtos do território como castanhas, um pouco de pimenta e sálvia toscana. Os cogumelos são todos provenientes das florestas de faias e pinheiros marítimos das terras senesas e maremmane. Mais precisamente, encontraremos: porcini, pianarolo, shiitake, gelone e famigliola gialla.

As Sopas de Verdura fazem bem à saúde

As sopas são fáceis de preparar e compostas principalmente por verduras. Constituem um prato riquíssimo em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. E se isso não fosse suficiente para convencê-lo a comer um excelente prato de sopa de verduras, saiba que trazem pouquíssimas calorias e são, portanto, perfeitas para uma dieta onde não faltarão um sabor delicado e um gosto envolvente.

Então, o que você está esperando? Toda a bondade e o sabor das nossas sopas de verduras estão à venda online e estão te esperando.