A acquacotta é o prato típico dos butteri, os pastores a cavalo típicos da baixa Maremma, da Tuscia Viterbese e do Agro Pontino.
Um prato pobre que os butteri levavam consigo durante os dias de trabalho. Contendo legumes cortados em cubos de tipologia variável dependendo do que a estação oferecia.
Às vezes, para dar um pouco de força à acquacotta, visto o duro trabalho de acompanhar os rebanhos, acrescentavam-se pele de porco ou pancetta de cinta senese ou de porco.
Os butteri a comiam com pedaços de pão preto e azeite extravirgem de oliva.
Ingredienti: acqua, cipolle, carote, sedano, bietola, pomodori pelati, pancetta di Cinta Senese, olio extravergine di oliva, sale, brodo di manzo, pepe nero, peperoncino
Allergeni: sedano
Shelf-life: 36 mesi
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 35
Valore Energetico Kj 149
Grassi 1,8 di cui Acidi Grassi Saturi 0,4
Carboidrati 3,9 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 1,3
Sale 0,8
A Acquacotta Toscana é um prato muito simples que Il Poggio prepara de acordo com a antiga receita maremmana.
Contém na verdade cebola, cenoura, beterraba, tomates pelados, caldo de carne, azeite de oliva extra virgem, pancetta de porc
€ 7,50
por 320g
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Acquacotta Tuscany 320g
Toscana
