/ Produtos típicos / Macarrão e arroz / Macarrão de trigo integral / Produtos típicos / Macarrão e arroz / Macarrão de trigo integralRenunciar à massa é praticamente impossível, também porque representa um dos alimentos fundamentais da dieta mediterrânea. Para nós do Spaghetti & Mandolino, tornou-se uma missão conseguir ao longo do tempo levar para o nosso e-commerce os melhores pastifícios artesanais de qualidade (de Felicetti a Martelli, para citar os mais conhecidos, mas também muitos pequenos produtores que são menos conhecidos, mas com um nível qualitativo excelente) e também conseguir atender todas as necessidades que ao longo do tempo surgiram: a massa integral é uma delas.
Talvez muitos de vocês, e ainda antes nós, nunca tenham experimentado a massa integral, acostumados como estamos com as tradições que no máximo podem se desviar entre norte e sul nos formatos ou ainda no tipo de farinha utilizada (só para dar um exemplo, a massa Senatore Cappelli pela farinha e a Massa de Gragnano IGP pela localização geográfica). Agora é hora de experimentar, talvez até apenas para testar um tipo diferente de massa com um sabor mais intenso!
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Coma de forma saudável com nossa massa de trigo integral: água e sêmola de trigo duro integral para dar aos seus primeiros pratos mais valores nutricionais e mais sabor!
Todos nós sabemos que a massa é indiscutivelmente o símbolo da italianidade no mundo e que representa um alimento fundamental na dieta de muitos italianos. Dito isso, é importante sublinhar como, nos últimos anos, falar de massa se tornou quase redutivo: de fato, nasceram muitas variedades de massa que se diferenciam pelas matérias-primas utilizadas para produzi-las e que visam satisfazer as exigências e os gostos de todos.
Entre as tendências de maior interesse, certamente se pode enumerar a atenção para todas aquelas necessidades alimentares especiais que levaram ao surgimento de novos tipos de massa, como, por exemplo, a sem glúten, ou seja, isenta de glúten para todas aquelas pessoas que sofrem de celíaca, mas também todos aqueles outros tipos de massa que buscam atender de forma completa às várias exigências alimentares.
A tipologia mais difundida é sem dúvida a massa integral, (veja aqui o aprofundamento feito sobre a massa integral), uma variante que essencialmente responde a exigências de caráter dietético. É importante, no entanto, dizer que qualquer tipo de massa pode ser integral, pois o fato de ser integral não é uma característica intrínseca da massa em si, mas depende simplesmente do uso de um diferente tipo de farinha.
A farinha integral de fato se caracteriza pelo diferente grau de processamento que o cereal utilizado para produzi-la sofre. A massa integral, de fato, se caracteriza por uma cor parda conferida justamente pelo fato de que a farinha utilizada é produzida moendo o cereal inteiro, o que também determina valores nutricionais diferentes.
A venda online desse produto segue a filosofia de Spaghetti & Mandolino, ou seja, dar a possibilidade aos amantes da cozinha italiana e dos produtos de excelência de ter, confortavelmente em casa, produtos de qualidade e realmente especiais. O envio e a embalagem seguem normas rigorosas que permitem conservar todas as características e propriedades organolépticas do produto.
Comer mais frequentemente a massa integral é um dos hábitos simples que podem fazer uma grande diferença para nossa saúde. A massa integral se caracteriza por ser um alimento com múltiplas propriedades benéficas. Sem mencionar o fato de que pode se revelar uma agradável alternativa à massa clássica produzida utilizando semolina de trigo duro refinada.
Com o que combinar a massa integral? Descubra nossa seleção de molhos para a massa!
A massa integral é um tipo de massa obtido pela mistura de água e semolina integral de trigo duro. Reconhecida como produto típico italiano, a massa integral do ponto de vista químico-compositivo não se diferencia muito da massa branca refinada. Existem, no entanto, algumas diferências que dizem respeito, em particular, ao conteúdo de vitaminas, de sal e de fibras.
A semolina integral de trigo duro é obtida por meio de um processamento particular do trigo duro que é moído inteiro, mantendo, portanto, também a casca, ou seja, a parte mais externa do cereal que geralmente representa o subproduto da moagem do grão que é eliminado quando se produz a farinha branca refinada. Utiliza-se também o germe do trigo, ou seja, a parte reprodutiva da semente que também costuma ser descartada durante os processos de refinação da farinha. A farinha integral é, portanto, a farinha mais completa do ponto de vista nutricional porque contém todas as partes do cereal.
O procedimento pelo qual a massa integral é produzida é praticamente o mesmo da refinada e o resultado é praticamente o mesmo, se não fosse por um aspecto particular que consiste essencialmente em uma cor diferente, mais escura e tendente ao marrom (coloração que é dada justamente pelo alto conteúdo de fibras da farinha integral).
A principal diferença entre essas duas categorias de massa reside em sua aparência e em seus diferentes valores nutricionais. A massa integral, além de ter uma cor parda específica, é mais completa do ponto de vista nutricional porque fornece, em média, mais fibras, proteínas, vitaminas e minérios como ferro, fósforo e zinco. É uma massa que apresenta também uma ingestão calórica reduzida uma vez que, além de conter menos lipídios, as fibras presentes em seu interior retardam a absorção dos carboidratos.
No dia a dia, seria bom incluir a massa integral por uma longa lista de vantagens e benefícios que ela é capaz de trazer ao organismo. Em primeiro lugar, pelo seu maior teor de fibras que favorecem o trânsito intestinal e reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Os beta-glucanos, por sua vez, são açúcares muito úteis para o sistema imunológico. Além disso, a presença de vitaminas do grupo B, especialmente B1, B2 e B3, na casca e no germe é importante para o sistema nervoso e cardiovascular porque favorece a produção de energia a nível celular.
A vitamina E e os polifenóis, também presentes na casca e no germe, têm propriedades antioxidantes capazes de prevenir o envelhecimento celular. Não menos importante é o fato de que a massa integral tem um índice glicêmico mais baixo; esse aspecto, somado ao alto teor de fibras, torna a massa integral perfeita para ser inserida em dietas de emagrecimento em vez da refinada, primeiro porque as fibras dão uma maior sensação de saciedade e segundo porque limitam a absorção dos carboidratos.
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