Preparar farinha de castanha para nossos doces.

Os doces à base de castanhas neste período são muitos. Mas não só doces, também massa caseira à base de farinha de castanhas, ou cremes doces. Enfim, é o período ideal para este extraordinário fruto das florestas.

Secagem no forno. As castanhas antes de tudo devem ser secas no forno a uma temperatura de 150° por cerca de 20 minutos. Deve-se verificar se estão bem secas. Também podem ser cozidas como as castanhas assadas na panela furada, mas deve-se ter cuidado para que não fiquem muito pretas ou queimadas. 
 

Pulverização. Após a secagem, espera-se que as castanhas esfriem e procede-se à pulverização, que pode ser feita ou com a técnica antiga do ralador, ou com o liquidificador. O importante é que esteja bem seca, caso contrário, se estiver úmida, os grânulos ficarão muito grandes. Se por acaso ficar úmida também no final, coloquemos mais uma vez no forno por alguns minutos, sempre na mesma temperatura. Mas atenção para que não escureça muito.

Neste ponto, está pronta.