Tutta energia sull'autunno.

Ja, die Sonne ist schön, der Sommer erfüllt uns mit Leben und der Frühling lässt uns neu erblühen.
Aber der Herbst… eine Jahreszeit, in der die Natur beginnt, sich zurückzuziehen und sich auf den Winter vorzubereiten. Die Erde, die all ihre besten Düfte konzentriert und sie den Früchten und Gemüsen als ein Erbe der Sonne schenkt.

Zuerst die Kartoffeln und die Kürbisse, dann die Nüsse und schließlich die Eichhörnchen. Die Gärten beginnen von Brokkoli und Kohl, von rotem und marmoriertem Radicchio zu wimmeln. Es sind intensive Düfte, die aus dem Inneren der Erde aufsteigen. Sanfte Emotionen, die das Funkeln des Tau und die weiche Wärme der Erde beim Erwachen erzählen.

Wir haben sie in einem verzauberten Tal ausgewählt, fernab der am meisten besuchten Routen, entlang des Weges eines alten Baches, der aus den Wänden des großen Monviso sprudelt. Es sind Ländereien, die auf die Alpen blicken, vermischt mit den Porphyrsteinen, den marnösen Tonen und den feinen Sanden der Ufer. Hier bieten die Kartoffeln sehr besondere aromatische Empfindungen, mit einer Süße, die besonders dann Emotionen weckt, wenn sie auf dem Tisch für einfache Gerichte wie Gnocchi verwendet werden oder als Begleitung zu Braten.
Die Kürbisse sind orange, fest, süß und aromatisch. Sie reifen langsam und die Kälte bewahrt sie im Laufe der Zeit gesund und unversehrt für elegante und angenehme Cremesuppen und Risottos mit dem uralten Geschmack der Zeit.
Die Nüsse sind klein und schmackhaft, wie die typischen unserer piemontesischen Ländereien. Ausgezeichnet für Süßigkeiten, für Streusel auf Eis und zum Knabbern vor einem Kamin mit einem schönen Glas Rotwein.
Die Kastanien sind alte Delikatessen, die auf jahrhundertealten Kastanienbäumen wachsen, wo die Zeit stehen geblieben ist. Nicht zu groß, noch zu klein. Eine Größe, die die Angenehmheit und Süße hervorhebt. In all dem die Leidenschaft einer Familie und von Jüngeren, die sich für die Erde entschieden haben, um sie in die Praxis umzusetzen.

Bernardo Pasquali

S&M