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A comme chaque année, à la fin des fêtes de Noël, vous avez beaucoup de nourriture restante. De véritables délices qu'il serait vraiment dommage d'être contraints de jeter à la poubelle. Voici donc un joli guide pour éviter le gaspillage, quelques petits trucs pour rendre appétissants les restes de Noël et du Nouvel An, surprendre amis et famille et donner un coup de main à la durabilité environnementale. 

Tout d'abord, nous espérons qu'après avoir mangé, vous aurez rangé les restes de déjeuners et dîners dans des récipients hermétiques pour les conserver au réfrigérateur. Cette étape est fondamentale pour garantir la qualité de la plupart des aliments présents sur vos tables.
Bien sûr, cela ne s'applique pas à tous les types de nourriture, mais rappelez-vous que conserver de manière optimale un produit vous aidera à le garder “en vie” pendant très longtemps afin de l'utiliser de multiples façons.
 

Comment cuisiner les restes de Noël ? Place aux recettes !
 

Les entrées : laissez libre cours à votre imagination

Les tortellinis dans le bouillon, le riz ou les pâtes restantes coupées en petits morceaux et mélangées, peuvent être transformés en une omelette traditionnelle ou, enveloppés dans de la pâte feuilletée, en un plat à l'apparence complètement nouvelle. Pour un plat de recyclage simple et rapide, il suffit, en revanche, de faire revenir les pâtes dans une poêle avec de la chapelure, pour obtenir un plat croustillant. Une autre idée est de faire un merveilleux et parfumé parmentier au four.
 

Le poisson : faisons-en une sauce

Pour ceux qui ont décidé de servir du poisson et des crustacés, le conseil que nous avons à vous donner est de faire une excellente sauce pour les pâtes à associer à l'une des fantastiques sauces que vous trouverez sur Spaghetti e Mandolino et à l'une de nos pâtes.
 

Charcuterie : du porc, rien ne se jette

Si vous avez des charcuteries et des fromages restants, sur notre portail vous en trouverez une vaste quantité, ne vous inquiétez pas, mais dépêchez-vous de les consommer avant qu'ils ne s'abîment. Vous pourrez vous défouler en réalisant d'excellentes crêpes ou croissants salés à cuire au four pour donner vie à des antipasti fantaisistes aux saveurs surprenantes. Pancetta, speck, jambon cuit ou cru pourront également être utilisés pour assaisonner de nouvelles sauces pour les pâtes.
 

Viande : voici les boulettes

Si vous avez des portions de rôti, de cotechino, de zampone ou de viande bouillie, les mythiques boulettes viennent à votre secours : mélangez le tout avec des œufs ou si vous préférez, utilisez de la farine de pois chiches ou des lentilles. Vous pourrez les faire soit au four soit à la poêle, mais ce qui est indispensable pour faire de bonnes boulettes avec les restes de Noël, c'est la chapelure, qui lie et assaisonne les préparations et se prête aux gratins. 
 

Légumes : c'est l'heure des soupes et des tartes salées 

Les légumes cuits pourront être ajoutés à un bouillon pour donner vie à une soupe, idéale pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver ou si vous préférez, vous pourrez réaliser une velouté ou une tarte salée. Les fruits peuvent naturellement être recyclés pour préparer de délicieuses salades de fruits et des desserts. 
 

Desserts : nouvelle vie pour le panettone, le pandoro et le mandorlato

Combien de fois à la fin des festivités vous êtes-vous retrouvés avec plusieurs boîtes de panettones ou de pandoros restants, peut-être artisanaux. Quel gâchis de devoir les jeter, mieux vaut les réutiliser pour donner vie à de nouveaux desserts pour le petit-déjeuner le matin ou pourquoi pas, à apporter chez des amis qui ne pourront guère imaginer d'où viennent ces délicieuses friandises. Les pandoros et panettones peuvent être d'excellents alliés pour créer d'originaux tiramisu ou puddings anglais délicieux. Pour le mandorlato, nous recommandons un bel semi-freddo.
 

N'oubliez pas le vin

Levez la main si vous n'avez jamais jeté du vin devenu vinaigre ou simplement vieux, croyant qu'il n'y avait rien à en faire juste parce qu'il était imbuvable ? Un véritable gaspillage, n'est-ce pas ? Plutôt que de le jeter, dans la plupart des cas, le vin peut être utilisé comme assaisonnement dans les sauces, dans les légumes, dans le poisson ou dans la viande. 
En effet, le vin réduit les agents cancérigènes présents dans la viande rouge grâce à la marinade. Enfin, comme cela se fait déjà avec le bicarbonate de soude, le vin peut être utilisé comme désinfectant naturel pour les fruits et les légumes. L’alcool présent dans le vin dissout les impuretés à la surface des fruits et les composants du vin parviennent à combattre la formation d'agents pathogènes comme la salmonelle et l'Escherichia coli. Les vins les plus efficaces sont ceux de couleur rouge intense, les moins efficaces sont les blancs. 

Francesco Scuderi

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