/ Ons tijdschrift / Grillies groente, hoe ze voor te bereiden en te genieten.
/ Ons tijdschrift / Grillies groente, hoe ze voor te bereiden en te genieten.
De zomer is de ideale tijd om duizend recepten met gegrilde groenten uit te proberen. Tussen paprika's, courgettes, aubergines, tomaten en uien… is er geen gebrek aan keuze! Gegrilde groenten zijn lekker, kleurrijk en gezond, perfect als een eenvoudige en eerlijke bijgerecht. De groenten worden gewassen, schoongemaakt, gesneden en vervolgens op een grillplaat, ribbelig of glad, gekookt. In enkele minuten krijg je heerlijke groenten, perfect om zowel naturel als gekruid te genieten. Laten we snel ontdekken hoe we onze groenten kunnen kruiden en bereiden!
Maar hoe bereid je gegrilde groenten? Het is geen domme vraag, integendeel. Het verkeerd koken van groenten is een veelvoorkomende fout, zozeer zelfs dat ze vaak zelfs verbranden. Laten we beginnen met de groenten die we willen grillen. In principe kun je de groenten grillen die je wilt, maar de groenten die het beste de garing vasthouden zijn zeker de aubergines, courgettes en paprika's, de grote triade van de grill, hoewel uien, cherrytomaatjes en radicchio ook goed zijn.
Grillen van groenten is vrij eenvoudig: je hoeft alleen maar een antikleefpan of een specifieke grillplaat, van die met "lijnen", bij de hand te hebben. Snijd de groenten in dunne plakjes, ook in de lengte als je dat wilt. Als je een snijmachine hebt, nog beter, want dan krijg je plakjes van dezelfde dikte (het ideaal zou ongeveer 0,5 cm zijn). Op deze manier verkort je de kooktijd van de groenten en krijg je een constante textuur voor alle plakken! Grill ze en vergeet niet om de plakken om te draaien en ze aan elke kant te koken. Ze moeten bruin en zacht worden, wat betekent dat de grillsporen zichtbaar moeten zijn, maar de groenten mogen niet verbranden, dus zwart zijn. Maak daarom de fout niet om van de kookplaats weg te gaan: een moment van afleiding is genoeg om de groenten te verbranden! Bovendien, volgens sommige denkstromingen, zou het zout alleen aan het einde moeten worden toegevoegd om overmatige uitdroging te voorkomen. Zoals altijd is het ideaal om te proberen om te begrijpen wat de juiste techniek is.
Als je echt geen zin hebt om in de keuken te staan, kun je kiezen voor gegrilde groenten uit de oven. Slechts een paar eenvoudige stappen zijn nodig om groenten absoluut heerlijk te bereiden, perfect voor elke gelegenheid. Je hebt gemengde groenten nodig (of slechts één soort), EVO-olie, zout, peper, knoflook en aromatische kruiden.
Was de groenten goed, maak ze schoon en snijd ze in plakjes. Laat ze een half uurtje weken in water en zout, giet ze dan af en spoel ze af, en droog vervolgens de plakken.
Leg ze dan op een bakplaat bedekt met bakpapier, besprenkel met olie en breng op smaak met een beetje zout.
Bak in de statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, wanneer je ze lichtjes geroosterd ziet.
Leg de groenten op een serveerschaal en besprenkel met nog een beetje olijfolie, peterselie en knoflook. Deze methode werkt goed voor vrijwel elke soort groente, maar let op de kooktijden. Paprika's hebben iets langer nodig om te koken, dus het is beter om ze apart te bereidden. Voor paprika's is het bovendien niet nodig om ze in water en zout te weken. Laten we nu eens kijken hoe we onze groenten kunnen kruiden.
Er zijn verschillende kruiden voor gegrilde groenten en ze zijn helemaal niet ingewikkeld, vooral omdat als de groenten in seizoen zijn en van goede kwaliteit, ze al bijzonder smakelijk zullen zijn. De klassieke dressing voor groenten is heel eenvoudig: het ideaal is een lichte pinzimonio van olie en knoflook, waaraan je gehakte kruiden kunt toevoegen, zoals peterselie, munt of basilicum, en wat chilipoeder. Als je wilt, kun je een yoghurtcréme maken door gewone Griekse yoghurt zonder suiker te kruiden met zout, olie, peper en gehakte kruiden (in dit geval is bieslook perfect). Het zal absoluut heerlijk zijn! Hoe dan ook, wat betreft de kruiden voor je groenten, vergeet niet de regel "less is more": als de groenten al heerlijk zijn, waarom dan hun aroma verbergen?
Heb je ooit pasta met gegrilde groenten geprobeerd? Kortom, wie heeft gezegd dat je deze heerlijke groenten alleen als bijgerecht moet gebruiken? Bovendien stelt pasta met gegrilde groenten je in staat om de koelkast leeg te maken, misschien met de groenten van de avond ervoor die zijn overgebleven. De pasta komt hierdoor goed van pas. Ideaal om zowel warm als koud te eten, dit gerecht wordt de koning van je zomerse maaltijden. Voor vier personen heb je nodig:
360 g fusilli
300 g al gegrilde groenten (geef je fantasie de vrije loop: tropea-ui, paprika's, aubergines, courgettes…)
1 teentje knoflook
40 g EVO-olie
80 g leccino-olijven
Peper naar smaak
Oregano naar smaak
Grana Padano geraspt naar smaak
Zet een pan met veel gezouten water op het vuur. Snijd de groenten in dunne reepjes (let op: verwijder eerst de schil van de paprika's, die de moeilijkste te verteren is. Als je ze goed hebt gegrild, komt de schil er heel gemakkelijk af als je ze onder stroomvol water spoelt). Kook de fusilli. Terwijl de pasta kookt, voeg een beetje olie toe in een ruime pan en fruit de knoflook totdat deze net goudbruin is. Maak de knoflook fijn als je dat lekker vindt, anders haal je het eruit. Voeg de pasta toe aan de pan en laat deze op laag vuur smaken, voeg dan de groenten en de ontpitte olijven toe en laat alles op hoog vuur mengen.
Zet het vuur uit, pas zout en peper aan, voeg een snufje oregano toe. Meng alles door elkaar en serveer met een flinke hoeveelheid grana. Je kunt de pasta ook koud eten (voor deze gelegenheid moet de Grana voor het serveren worden toegevoegd) en bovendien zal het nog lekkerder zijn omdat het alle tijd heeft om smaak op te doen!
De hartige taart met gegrilde groenten is een andere uitstekende optie om van deze heerlijke groenten te genieten. Ook in dit geval is het een lege koelkast- en tijdbesparende recept. Je hebt nodig:
• 1 rol bladerdeeg
• Een paar courgettes
• Een handvol cherrytomaatjes
• 1 aubergine
150 g mozzarella (of provolone)
• Parmezaan
• 120 g gekookte ham
• Zout naar smaak
• Olijfolie naar smaak
Was en snijd de aubergines en courgettes in plakjes, grill ze dan en houd ze apart. Rol het deeg uit en leg het op een bakplaat met bakpapier, prik het dan met een vork en bedek met een laag groenten en een laag ham. Voeg de in partjes gesneden tomaatjes toe, de in blokjes gesneden mozzarella, besprenkel met olie en geraspte Parmezaan. Zet in de statische oven en bak ongeveer 20-25 minuten. Heerlijk!
Een ander geweldig recept is de millefoglie van groenten, een echt superlicht en heerlijk gerecht. Je hebt nodig:
4 middelgrote courgettes
2 paprika's
1 aubergine
knoflook
1 theelepel azijn
EVO-olie
Zout
Peper
Maak de groenten schoon en gril ze totdat ze zacht zijn. Doe ze in een kom met een beetje EVO-olie, zout en peper, meng dan en voeg de theelepel azijn toe. Neem een cakevorm en bekleed deze met plasticfolie, leg dan de groenten in laagjes. Laat vijf uur in de koelkast rusten met iets zwaars erop (misschien is een volle fles water goed). Op dat moment, keer om op een bord en voilà! Indrukwekkend, nietwaar?
Waarom ook niet een broodje of een pizza met gegrilde groenten proberen? Je hoeft alleen maar een uitstekende zelfgemaakte deeg te maken om een heerlijk uniek gerecht te verkrijgen. Geen zorgen, als je niet wilt kneden, kun je ook kant-en-klaar pizzadeeg of brood gebruiken. Hoe dan ook, voor de pizza heb je nodig:
•500 g bloem
•500 g tomaat
•125 g mozzarella
•een eetlepel kappertjes
•Basilicum
25 g biergist
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Bereid eerst het pizzadeeg door bloem, zout, biergist opgelost in warm water en olijfolie te kneden. Laat het deeg minstens twee uur rijzen, maak ondertussen de groenten schoon en grill ze op de grillplaat. Kruid ze met basilicum, olijfolie, knoflook en zout. Verdeel het deeg in 4 en rol elke bol uit. Kruid dan met tomaat en bak op 220°C gedurende 15 minuten, haal vervolgens de bakplaten eruit en voeg de gehakte mozzarella, groenten en kappertjes toe. Bak nog 10 minuten en serveer!
Zoals je kunt zien, zijn er echt veel ideeën om gegrilde groenten te gebruiken. Dus, wat denk je ervan om het te proberen?
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
