Bergamottosap: geskiedenis, geuren en Calabrische tradities

Calabriako eskualdean, eguzkipean bustitako muinoen eta usaintsuko citrusen artean, XVIII. mendetik datozen gastronomia-segretu bat ezkutatzen da: bergamota.

Bergamota, azala lodiz eta zimurrezko horixka-berde kolorea duena, bere usain eta zapore bereziak direla eta sukaldean erabiltzen da.

Bergamoten zukua benetako ale italiarra da, kalitate handiko citrusen ekoizpenagatik ezaguna. Bere historia eta sukaldean dituen erabilera anitzei buruz ikertuz, bere ezaugarri harrigarri batzuk agerian utziko ditugu.

Historia eta kuriositateen artean aurkikuntza goxoa

Limoiaren eta laranjaren artean eginiko hibrido liluragarria, bergamota munduko citrus berezi bat da.

Bergamoten jatorri zehatza historian zehar eztabaida gune da, baina uste da lehen aldiz Asiako lurretan landatu zela eta XVIII. mendean Kalabriara arabiar merkatariek ekarri zutela.

Kalabrian, klimatatutako baldintzak eta lur emankorrak bergamotaren ekoizpenerako perfektuak izan dira, eta eskualdea fruitu honen jatorrizko lekua bilakatu da, munduko variatate goxoenetako batzuk ekoiztuz.

Mendeen joan-etorrian, bergamota erabilera anitzeko ospea irabazi du. Bere historian momentu garrantzitsuenetako bat XIX. mendean iritsi zen, bergamoten olio esentziala lehen aldiz bere azalaketik ateratzen hasi zenean.

Honek usain-industria iraultza eragin zuen eta munduko kalitatezko usain ekoizleen artean bergamotarako eskaria handitzen hasi zen.

Victoria Erregina ingelesak bere txarrian hartu zuen, nazioarteko ospeari lagunduz. Gaur egun, bere usain bereizgarria luxuzko askotariko usain askoren sinadura da.

Gainera, bergamoten zukua iraganean hainbat gaixotasunen aurkarian erremedio natural gisa erabili zen, sukarretatik hasi eta digestio arazoetaraino.

Fruitua hauen ezaugarriak

Bergamoten ekoizpena denboraldikoa da, normalean mugatuta. Laburpena egiten du, bergamoten zukua produktu preziatua bilakatuz, gozatu beharrekoa.

Bergamoten zukua C bitamina eta antioxidatzaile iturri onaLDL kolesterolaren murrizketa lagundu dezakeela

Sukaldean erabilerak

Bergamoten zukua benetako sukaldaritza maisulana da, bere zapore berezi, citrus eta pixka bat mingotsa dela eta frutak aromatizatzeko, entsaladak prestatzeko eta cocktail sortzaileak egiteko erabil daiteke.

Bergamoten zukuzko tantaketa bat txangurrietara freskotasuna eman diezaieke; olio, gatza eta piperrarekin nahastuta vinaigrette perfektua sor daiteke, eta klasiko gin tonicean gehituz, ukitu italiar bat eman diezaioke.

Bat egin iezaguzu bergamotaren dastaketa eta tradizio italiarraren bikaintasunari buruz!