Kersikondiit: retsept.

De kersen zijn de meest populaire seizoensvrucht van deze lente- en zomermaanden, een delicatesse voor de smaakpapillen waaraan moeilijk te weerstaan is. Eindelijk een mooie rode kleur na zoveel winterse grijzigheid!

De kersen zijn zo verrukkelijk dat de ene de andere aantrekt. Normaal gesproken worden ze rauw gegeten als snack: vers, zoet of zuur, meer rood of meer paars, ze zijn zeker een verzadigende en caloriearme snack, perfect voor de zomer. Maar wat te doen als we ze over hebben en ze willen bewaren? Wel, het antwoord is eenvoudig: maak gewoon een heerlijke kersenjams. Ideaal voor het maken van huisgemaakte taarten of voor een eenvoudige snack met brood, de jam is dat product dat nooit in de voorraadkast van thuis mag ontbreken en dat het hele jaar door kan worden verbruikt, zelfs in de meest sombere maanden waarin de zomer slechts een verre herinnering is.

Laten we dus samen bekijken hoe we een heerlijke kersenjams kunnen maken. 

Kersenjam: ingrediënten en bereiding

Het is een eenvoudig recept en de kersen uit Illasi, die je in onze webshop kunt vinden, zijn perfect om een product van hoge kwaliteit met een intense smaak te verkrijgen.

Wat hebben we nodig voor onze kersenjam? 
1 kg ontpitste kersen uit Illasi
300 g suiker 
1 citroen
1 brede glazen kom
1 kookpan

Waar beginnen we? Allereerst moeten we de kersen maceren.
Ontpit de kersen door ze doormidden te snijden en doe ze dan in een brede en lage glazen kom waarin ook de suiker en 3 of 4 eetlepels citroensap worden toegevoegd. Als je wilt, kun je ook de schilletjes gebruiken, mits het gaat om biologische ongepelde citroenen. Ten slotte moet je het mengsel op een koele en droge plaats of in de koelkast 6 – 8 uur laten rusten.

Na de maceratie moeten de citroenschilletjes worden verwijderd en het geheel in de kookpan worden gedaan, waarbij je het op een laag vuur ongeveer een uur kookt en af en toe het schuim met een schuimspaan verwijdert. De kooktijd is klaar wanneer de consistentie van de vloeistof zo is dat deze bijzonder dik blijft. De druppel die op een hellend vlak wordt geplaatst, moet aan het oppervlak blijven plakken zonder weg te lopen.

Hoe bewaar je de jam?

De kersenjams, zodra de kooktijd voorbij is en nog heet, moet worden gegoten in glazen potten, waarvan de grootte naar eigen inzicht kan worden gekozen. Sluit ze dan onmiddellijk af en draai ze ondersteboven op een werkblad, en wacht tot de potten zijn afgekoeld. Ten slotte moet de jam op een donkere en koele plaats worden bewaard voor minstens drie weken.  Zodra de pot is geopend, moet de jam binnen vijf dagen worden geconsumeerd. Daarom raden we aan om potten niet te groot te maken. 

Het is duidelijk dat er niets in de weg staat om te experimenteren en meer gekruide en speciale recepten te creëren: bijvoorbeeld, je kunt proberen kersenjam op smaak te brengen met gember of munt. Of je kunt andere vruchten zoals bessen of appel toevoegen.

Kersenjam of kersenbickel? 

Voordat we eindigen, vertellen we je een kleine nieuwsgierigheid: in de gesproken taal hoor je vaak de woorden bickel en jam als waren ze twee synoniemen, twee uitwisselbare termen. 
In werkelijkheid, hoewel het twee vergelijkbare dingen zijn, verwijzen deze twee woorden naar verschillende dingen. Met de term "bickel" heeft de Europese Gemeenschap vastgesteld dat dit een product op basis van suiker en citrusvruchten betekent, dus citroen, grapefruit, etc. Met het woord "jam" daarentegen, worden alle mengsels op basis van suiker en alle andere soorten fruit aangeduid. 
Dus het is onjuist om "kersenbickel" te zeggen. De juiste vorm om te gebruiken is kersenjam. 

S&M