O Piemonte também tem seu Salame IGP.

Nasce uma nova IGP sobre salames na Itália e se junta às outras já numerosas.
O nosso país é aquele que detém o maior número de certificações sobre esse tipo de produto na Europa. O Piemonte, em particular, sempre se destacou pelo dinamismo na proteção das especificidades agroalimentares.

O Salame Piemonte será a quadragésima IGP. Um produto que, após um ano da apresentação ao Ministério das Políticas Agrícolas, chegou ao seu objetivo.

Qual é a peculiaridade deste salame? A presença em seu interior de vinho tinto típico do Piemonte, como Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Sua forma é cilíndrica, as fatias de cor vermelho vivo e tendendo ao rubi. A parte gorda é particularmente entremeada com pedaços alongados e compactos. O salame contém alho, segundo a antiga tradição piemontesa, e essa sensação emerge delicadamente do produto junto com uma agradável sensação vinosa.

Não é um salame seco, mas tende a permanecer macio e cremoso no paladar. Na mistura não há apenas pimenta como especiaria, mas também cravos-da-índia e noz-moscada que caracterizam de maneira particular a percepção final do gosto. O melhor pão para sua degustação? A Biova piemontesa, um pão branco muito macio.

Bem-vindo Salame Piemonte IGP!

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