/ Nossa revista / Como reciclar panetone: dicas para receitas gostosas
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O panetone é o doce preferido para o Natal, o Rei indiscutível da mesa: infelizmente, nem sempre é consumido completamente, e às vezes, entre presentes e agrados de parentes e amigos, temos até mais de um para consumir.
Então, como reutilizar o panetone não consumido, sem nos cansarmos de comê-lo? Para não ter que comer panetone o dia todo, do café da manhã ao lanche, até depois do jantar, aqui estão algumas boas dicas para vocês!
Receitas com panetone sobrando: existem realmente muitas e para todas as ocasiões. Podemos transformar um panetone em um doce de colher, mas também em um bolo de frutas. Com um pouco de criatividade e com os simples ingredientes que temos em casa, será possível criar doces deliciosos e para todas as ocasiões.
Querem organizar um chá com as amigas, por exemplo? Bastam poucos ingredientes para criar um fantástico creme de mascarpone para rechear o panetone, ou ainda fazer um delicioso doce de colher.
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Reciclar panetone: desde um simples creme até um recheio de frutas deliciosas, será possível criar receitas fantásticas em muito pouco tempo, também com o panetone recheado de frutas cristalizadas e passas. Até a forma típica do doce, que é cilíndrica e com a cobertura em cúpula, ajuda a criar doces perfeitos; graças também à massa macia, feita com massa madre. É sempre uma pena ter que jogar as sobras fora, por isso, com um pouco de imaginação, podem-se criar receitas para todos os gostos e preferências, até para quem decidiu seguir uma dieta hipocalórica após as festas! Como? Por exemplo, substituindo o mascarpone por iogurte magro para fazer os cremes. Simples, não?
As receitas com panetone são simples e têm grande chance de sucesso, a coisa importante é se preocupar em escolher ingredientes de qualidade.
Talvez nem todos saibam da tradição ligada ao dia de São Biágio, que ocorre em 3 de fevereiro: de acordo com a tradição, naquele dia devem-se consumir as últimas fatias de panetone que restaram, para pedir a graça do Santo protetor da garganta. Porém, para quem não quer esperar por esse dia, a forma mais imediata é consumi-lo no café da manhã, ou fazer doces, caso contrário, logo ele ficará entediante. O panetone pode ser decorado com chantilly e ganache de creme ou de chocolate. Fazendo camadas alternadas, teremos um fantástico doce de creme que agrada a todos.
Com o panetone sobrando, podem-se fazer doces de colher, muffins, bolos e crumble de maçã ou pera. Não pensaram nisso, né? Vamos ver como.
Para o panetone recheado, recomendamos cortar a parte de cima e esvaziá-lo, para preenchê-lo com mousse de leite integral, chantilly, raspas de laranja e amêndoas picadas. Uma boa alternativa é cortá-lo em camadas, recheando cada uma com creme de ricota e lascas de chocolate. Este é o recheio perfeito para o panetone com frutas cristalizadas, que combina perfeitamente com o creme de ricota e com o chocolate.
Se você quer um doce super rápido, corte o panetone em camadas e recheie cada camada com ótimos cremes já prontos: et voilá, o doce está servido!
»VEJA A NOSSA SELEÇÃO DE CREMES«
Reciclar panetone é muito simples, fazendo um crumble de frutas da estação. Pegue peras e corte-as em pedacinhos, refogue-as na panela com açúcar e canela. Em uma tigela, misture os restos de panetone com manteiga derretida.
Prepare uma assadeira untada e disponha as peras, cobrindo-as com a mistura esfarelada. Asse por alguns minutos, até dourar. O seu doce está pronto! Sirva à temperatura ambiente com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Quem não ama muffins e tiramisù? Bem, até estes podem ser feitos com as sobras do panetone. Vamos começar com a receita dos muffins.
Pegue o panetone sobrando e parta-o em pedaços grandes. Misture tudo com uma mistura de ovos, açúcar, iogurte e fermento. Se quiser, pode enriquecer com pedaços de fruta ou gotas de chocolate. Coloque a massa nas forminhas para muffins, asse e deixe cozinhar até que fiquem crescidos e dourados.
Com o panetone que perdeu a sua maciez, pode-se fazer um ótimo tiramisù. O panetone irá substituir os clássicos biscoitos savoiardi; deverão ser cortados em fatias, que serão embebidas em café e colocadas em uma assadeira. Se desejar, você pode adicionar também um toque de licor de laranja.
Uma dica: aromatize o mascarpone com gotas de chocolate ou raspas de cítricos, será o toque a mais para um doce incrível. Crie as camadas e polvilhe o topo com cacau em pó. O seu doce estará pronto em pouquíssimos minutos.
Na ausência de frutas cristalizadas, para os panetones que contêm apenas passas, podem-se fazer também receitas salgadas, por exemplo, para um aperitivo ou entrada saborosa. Isso porque a massa é feita à base de água, farinha, manteiga e ovos, e combina muito bem com alimentos salgados.
O panetone com passas pode ser tostado, grelhado, servido quente com embutidos e queijos, ou em forma de crostini para enriquecer sopas de legumes. Também pode ser reduzido a pó para adicionar a espaguetes com as anchoas, ou sobre o risoto de açafrão.
Para surpreender o paladar dos seus convidados, crie crostinis com stracchino, mel e avelãs trituradas: será uma experiência realmente inesquecível, também para os paladares mais exigentes.
Como reciclar o panetone: divirtam-se com as nossas receitas, vocês terão um sucesso garantido. Bom apetite!
Antonella Iannò
S&M
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