Descubra a marca Panizzi: aqui está nossa entrevista.

Panizzi è uma empresa que produz vinhos de terroir e de longo envelhecimento seguindo duas importantes diretrizes: a identidade e a qualidade.
Nasceu em 1989 por Giovanni Panizzi que a levou desde o início entre as empresas produtivas mais prestigiadas do território de San Gimignano. Panizzi è reconhecida como líder pelo estilo moderno e pela qualidade icônica da produção de Vernaccia di San Gimignano.

A pesquisa e a experimentação na vinha e na adega são os pilares da filosofia produtiva da empresa. A adega Panizzi, de fato, foi a primeira adega a valorizar com notável sucesso o envelhecimento em barrica da Vernaccia em pureza, propondo um modelo baseado em uma produção de altíssima qualidade e de pesquisa contínua através de uma viticultura respeitosa e rigorosa da identidade do território, permitindo que esta casta revelasse suas grandes peculiaridades e características.
A adega Panizzi está localizada logo fora das muralhas de San Gimignano, com uma propriedade de 60 hectares de vinhedo. Anualmente produz 200.000 garrafas provenientes integralmente de suas vinhas.

A paixão, o investimento de grandes recursos e a melhoria do modelo produtivo ao longo dos anos definiram novos e elevados padrões qualitativos, com uma atenção prioritária para cada vinhedo e cada parcela, exaltando suas características.

Nós gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas vias mais remotas de vilarejos e campos. Nós não nos limitamos a vivenciar apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Panizzi: leia as respostas!
 

• Com quem estamos falando?
  Sou Camelia Lazar, a responsável comercial da Panizzi.
   
• A empresa é de gestão familiar? De quantas gerações e desde que ano exatamente?
  É uma empresa sob a condução da família de Simone Niccolai, empresário originário de San Gimignano. A Panizzi nasceu das pesquisas empreendidas por Giovanni Panizzi, que no final dos anos 80, após uma grande intuição, determinou uma importante transição enológica em San Gimignano.
  Desde 2005, Giovanni Panizzi, mantendo-se à frente da empresa, passou o testemunho da propriedade à família Niccolai, onde encontrou a partilha de intenções, estratégia e determinação de permanecer ancorados ao pensamento original.
  Hoje, a empresa é liderada por Simone Niccolai, após o falecimento de Giovanni Panizzi em 2010, que continua com a abordagem progressista.
   
• Em que ano a empresa foi fundada e quem foi o fundador? Qual foi a formação do fundador ou qual é o ramo de trabalho e profissional do qual ele veio, se diferente do atual?
  Originário de Bergamo e contador de profissão, Giovanni Panizzi frequenta a Toscana para férias, e em 1979 compra o Podere Santa Margherita, logo fora das muralhas de San Gimignano, na zona sudoeste em relação à entrada pela Porta San Giovanni. O podere tem também um par de hectares de vinhedo, dos quais Gianni produz no início vinho para si e para os amigos.
   
• Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás da criação desta empresa e quando ocorreu?
  A Vernaccia di San Gimignano tem uma história de mais de 800 anos e uma tradição estritamente ligada ao território que remonta ao 1200. A Vernaccia é a primeira DOC italiana e desde 1966 também foi imediatamente reconhecida a menção reserva. O fato de que, ao longo dos anos, a imagem do vinho branco toscano por excelência tenha perdido um pouco de brilho se deve a interpretações ditadas pelas modas da época que foram pouco visionárias. Desde o início, Giovanni Panizzi foi um dos principais atores e promotores de uma mudança em direção à qualidade, à unicidade da casta e do território.
   
• Qual é o seu relacionamento com a terra de origem e sua tipicidade? E por que querem contá-la com seus produtos?
  San Gimignano continua sendo a enclave do vinho branco por excelência no coração da Toscana. 
  A Vernaccia di San Gimignano tem o lignagem para reivindicar um papel de destaque entre os grandes vinhos da Toscana, forte não apenas por sua história, mas também por sua perspectiva: sua extraordinária capacidade de envelhecer.
   
• Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
  Em 1989, chega a primeira verdadeira colheita, comercializada a partir do ano seguinte, em colaboração com Salvatore Maule, que na época era o enólogo da empresa. Nas garrafas já na primeira saída, o rótulo inconfundível: estilo e vanguarda, hoje como então. Desde os anos 2000, chegaram os primeiros importantes reconhecimentos aos produtos da Panizzi e a crítica voltou a olhar com atenção para a denominação e as potencialidades de evolução ao longo do tempo desses brancos.
   
• Qual é o produto que hoje, em vez disso, vocês consideram “de ponta”?
  Panizzi è reconhecida como líder pelo estilo moderno e pela qualidade icônica da produção de Vernaccia di San Gimignano. Somos guiados, com muita determinação e sem compromissos, por duas importantes diretrizes: a identidade e a qualidade. Nossa missão é criar vinhos de terroir, mas também de grande envelhecimento.
   
• E qual é o produto que ao longo da história inteira da empresa mais carregou o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
  A Vernaccia Riserva Panizzi continua sendo o vinho quintessencial da Panizzi e para a sua produção requer cuidados muito especiais. A Riserva é nosso banco de provas para demonstrar a capacidade deste vinho de desafiar o tempo. Cada nova safra é introduzida no mercado no quinto ano após a colheita. A Vernaccia Riserva nasce da visão de um vinho branco robusto, duradouro e fortemente territorial, assim como um grande tinto toscano.
   
• Falemos de hoje: quanto a empresa cresceu desde o dia de sua fundação? Podemos ter alguns números?
  Sob a liderança de Simone Niccolai, que ampliou a área de vinhedo, expandiu a gama de vinhos e adicionou serviços de agroturismo, hoje a Panizzi possui 60 hectares de vinhedo: 4 na zona de produção de San Gimignano; O Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana e Lazzaretto, cada um com seu terreno distintivo, uma gama de perspectivas e exposições. Além disso, um vinhedo de 8 hectares - Pian delle Querce em Seggiano - ao pé do Monte Amiata. No centro da produção da Panizzi está a Vernaccia di San Gimignano, à qual uma atenção igualmente importante é dada ao Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero. Estamos testando no Monte Amiata Traminer, Semillon e Sauvignon Blanc.
   
• Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
  O modelo de produção da Panizzi è baseado em uma produção de altíssima qualidade e pesquisa contínua através da viticultura sustentável e respeitosa da identidade do território, que levou a resultados inovadores e exclusivos não apenas sobre a Vernaccia di San Gimignano, mas também sobre as uvas tintas, como Sangiovese e Pinot Nero, dando vida a vinhos tintos de altíssimo perfil, fortemente identitários do território de San Gimignano e unidos pela mesma filosofia de qualidade.
   
• Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
  A Vernaccia di San Gimignano Riserva '98 Panizzi foi premiada pela Guia dos Vinhos da Itália do Gambero Rosso, recebendo os 3 copos: é a primeira vez que uma Vernaccia di San Gimignano obtém este prestigioso reconhecimento. A partir desse momento, a Panizzi começa a traçar o caminho para o que hoje é a Vernaccia di San Gimignano: um vinho convincente, robusto, duradouro e fortemente territorial.
   
• Falando do futuro: que amanhã espera a empresa? Há algo programado, alguma mudança ou algum novo processo evolutivo?
  A pesquisa e a experimentação na vinha e na adega são os pilares da nossa filosofia produtiva. Há, sem dúvida, áreas muito interessantes na Itália para a produção de Pinot Nero. Acreditamos que San Gimignano seja uma dessas realidades e estamos prontos para demonstrá-lo.
   
• Vocês têm em mente criar novos produtos?
  Certamente. A inovação está em nosso DNA. Sem antecipar demais, estamos nos preparando para a apresentação oficial da primeira safra (2019) da Seleção Pinot Nero Panizzi, um projeto realizado sob a orientação de Alessandro Cellai, enólogo consultor da Panizzi, junto com o diretor técnico da Panizzi, Walter Sovran.
   
• Tendo apostado no Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi a relação de vocês no passado com esse canal de vendas e como vocês o veem no futuro?
  Acreditamos que a venda online representa uma oportunidade muito importante. A possibilidade de vender online em várias plataformas de sucesso, como a sua, nos permite alcançar um público muito mais amplo do que normalmente temos como produtores de uma denominação importante, mas pequena, como é a Vernaccia di San Gimignano.
   
• Valor: qual foi, qual é e qual será no futuro para a sua empresa?
  Fazer vinho nos ensina a ser pacientes e a ter uma visão a longo prazo. Permanecemos fiéis à ideia original, nossa missão continua a mesma, produzir vinhos de terroir com importantes capacidades evolutivas. Nossa ambição é fazer com que nossos vinhos sejam conhecidos no mercado externo e, com certeza, focar em uma nova geração de amantes do vinho que são muito sensíveis aos princípios fundamentais da Panizzi: produção de alta qualidade e pesquisa contínua através da viticultura sustentável, respeitosa da identidade do território.

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