/ Nossa revista / Avelãs do Piemonte IGP: sabor autêntico das Langhe.
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As Langhe, com seus nobres vinhedos, suaves colinas e majestosos castelos que dominam os vales, são um território único no panorama italiano.
Em 2014, a UNESCO reconheceu oficialmente as Langhe, junto com Roero e Monferrato, como Patrimônio da Humanidade.
Este território é a patria de uma variedade excelente de avelãs, a Tonda Gentile Trilobata, a mais apreciada para a produção de confeitaria, agraciada em 1993 com a Indicação Geográfica Protegida (IGP).
No coração da Alta Langa, em Castino, em 2016 nasce Cascina Fontane, um ateliê da avelã do Piemonte IGP fundado por Cristina Boffano e Dario Sandri.
Com paixão e dedicação, esses jovens empreendedores transformam 32 hectares de avelaneiras entre Castino e Dogliani em um laboratório artesanal, um verdadeiro "Ateliê da Avelã".
Cristina e Dario unem a modernização da mecanização às antigas tradições da cultura da avelã, aproveitando a orografia e as características pedoclimáticas da Alta Langa.
Em seu laboratório em Diano d'Alba, utilizam tecnologias de ponta, como o sistema patenteado "Vertiflow" para a torrefação das avelãs.
Esse método, baseado em um jato de ar quente, garante um cozimento uniforme e preserva o sabor e a componente oleosa.
Os produtos de Cascina Fontane são verdadeiras obras de arte gastronômica.
Desde a creme de avelã gianduja até a granulação de avelã Piemonte IGP, cada produto é uma celebração do sabor.
Chefs estrelados utilizam essas avelãs, apreciando sua qualidade. Cascina Fontane não apenas preserva a tradição, mas a transforma em delícias que conquistam os paladares do mundo todo.
Além de seu sabor extraordinário, a avelã do Piemonte é um concentrado de nutrientes benéficos.
Rica em gorduras monoinsaturadas, fibras, vitamina E e minerais como magnésio e fósforo, essa avelã é um aliado para a saúde.
Estudos mostram que o consumo regular ajuda a manter baixos os níveis de "colesterol ruim" e a promover o "colesterol bom".
A tradição da Avelã do Piemonte IGP remonta aos antigos romanos, mas hoje é preservada e valorizada por produtores como Cascina Fontane.
A colheita das avelãs, realizada com cuidado e respeito pelo meio ambiente, representa um momento crucial para a produção deste precioso fruto.
Cascina Fontane, com sua fusão de inovação e tradição, presenteia o mundo com um autêntico produto enogastronômico piemontês, uma poesia para o paladar que celebra o território e sua riqueza gastronômica.
Angela Cordioli
S&M
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