/ Ons tijdschrift / Spritz Hugo, cocktail al sambuco: aperitivo estivo.
/ Ons tijdschrift / Spritz Hugo, cocktail al sambuco: aperitivo estivo.
Wanneer de zomer nadert, zijn de dagen al behoorlijk lang en begint de warmte voelbaar te worden; wat is er beter dan een verfrissend avondaperitief, dorstlessend en misschien ook een beetje aromatisch? De Spritz Hugo is precies wat we nodig hebben! Een echte concentratie van frisheid, de Hugo wordt een Spritz genoemd, maar in werkelijkheid is het een echte vlierbloesemcocktail die vanwege zijn lichtheid is opgenomen in de lijst van aperitieven.
De Hugo is niets anders dan een aromatizering van Prosecco met muntblaadjes en vlierbloesemsiroop, maar deze praktijk is zeker niet nieuw. Al lange tijd wordt wijn geparfumeerd, zoals Malvasia of Moscato, met fruit zoals aardbeien, perziken, bosvruchten. In Zuid-Tirol ontstond de gewoonte, heel lang geleden, in de maanden mei en juni, om vlierbloesems te plukken om er vervolgens siroop van te maken. Vlierbloesems, water, citroen en suiker zijn de ingrediënten van deze nectar met een heerlijke en zoete smaak: allemaal natuurlijke elementen ontstaan in ongerepte gebieden, zorgvuldig gemengd en zonder enige haast laten rusten. Een nectar die bovendien erg dorstlessend en tegelijkertijd energiek is, perfect om ook de jongere leeftijdsgroepen te begeleiden: de Zuid-Tiroolse voorouders leren ons, dat het doorgaans werd verdund met water voor de kleintjes en met wijn voor de volwassenen.
Zo kwam het dat de Zuid-Tiroolse barkeeper Roland Gruber, aan het begin van de 21e eeuw, het briljante idee had om eerst het melisse-siroop te gebruiken en later, gezien de moeilijkheid om dit product te verkrijgen, daadwerkelijk de traditionele vlierbloesemsiroop om de klassieke Prosecco-glazen samen met de munt te aromatiseren. Melisse-siroop is een vrij zeldzame elixir, ook gebruikt als hoofdingredient in grote likeuren zoals Arquebuse en Chartreuse. In Zuid-Tirol wordt het in werkelijk kleine hoeveelheden geproduceerd, praktisch alleen op huiselijke schaal, en daarom verving Gruber het door de even goede vlierbloesemsiroop, waarmee hij de lokale traditie hernam die het als aroma voor wijn wilde.
De Spritz Hugo is een aperitief dat heel eenvoudig te bereiden is. Hier zijn de ingrediënten voor een glas: 15 cl Prosecco, 2 cl vlierbloesemsiroop (of melisse), een scheutje soda, 2 muntblaadjes, 1 schijfje citroen of limoen of een schijfje groene appel. Bereidingswijze: koel een glas, voeg de vlierbloesemsiroop en enkele ijsblokjes toe; giet de wijn erbij en voeg de munt toe; verleng met bruiswater en roer voorzichtig door; garneer met een schijfje citroen.
Een aperitief dat, laten we de klassieke Spritz Aperol niet beledigen, maar het is de echte koning van de zomer als het gaat om frisheid, en bovendien kan het bij verschillende gerechten worden gecombineerd. We geven je verschillende voorbeelden: vis, vleeswaren, wit vlees en pittig eten, pizza Margherita, piadina gevuld met zalm en bufala, pasta met pesto, Chinese rijst, hotdog gevuld met Cheddar en jalapeños, gemengde paella.
De vlierbloesemsiroop, een fundamenteel ingrediënt voor het maken van Spritz Hugo, is vrij wijdverspreid in Noord-Italië, maar in de rest van het schiereiland is het niet eenvoudig te vinden: wij van Spaghetti & Mandolino leveren het in biologische versie! Wat wil je nog meer? Oh ja, we hebben ook de Prosecco meervoudig bekroond uiteraard.
Proost!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
