È l'ora del tè: pregiati cru dal mondo.

De thee is een drank die we veelal als vervanging voor koffie gebruiken omdat het zachter is en minder rijk aan stimulerende stoffen. Is dat waar? Dat is niet helemaal het geval. Er zijn soorten thee die een hoeveelheid theïne bevatten die sommige koffie overstijgt die we gewend zijn te consumeren. En toch doet het feit dat de densiteit en de kleur zo aangenaam zijn, denken aan thee als een herstellende drank, meestal. 

De thee is een aftreksel of infuus gemaakt van de bladeren van een houtachtige plant die Camellia Sinesis heet. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de oostelijke regio's van Bangladesh, Pakistan, China, India, Indonesië, Sri Lanka, Japan en ook in Afrika, en met name in Kenia. De Compagnie van de Indiën was de eerste die de oostelijke landen bezette en deze tot gouden eigendommen maakte vanwege de waarde die deze bladeren tussen 1700 en 1800 verworven.

De kwaliteiten van thee zijn zwart, groen, Oolong (ook wel blauwe thee genoemd), wit, geel of post-gefermenteerd: het verschil ligt in de verschillende mate van oxidatie van de bladeren. De Oolong-thee, in tegenstelling tot de andere typen, is een half-gefermenteerd blad. 
De theeën uit verschillende regio's van de wereld die tegenwoordig in de handel zijn, zijn zeer divers en komen doorgaans uit de Indiën, Zuid-Amerika en Afrika.

De beste kwaliteit thee uit de hele wereld

Hieronder noemen we de fijne theeën die we presenteren op ons portaal Spaghetti & Mandolino, dankzij de fantastische selectie van Peter's Tea House.
De Indiase zwarte thee of Assam produceert een van de sterkste dranken ter wereld en is zeer gekruid. 
De Japanse groene thee of Bancha is de klassieke thee die dagelijks in Japan wordt gebruikt: het wordt beschouwd als de meest verse soort met de minste hoeveelheid theïne. Dus het is heel geschikt voor herhaalde dagelijkse pauzes. Probeer de BIO Sencha groene thee: een Japanse groene thee die vroeg in de maanden mei en juni wordt geplukt. Het heeft een infuus van lichtgroene kleur en een zeer frisse, kruidige smaak. Geweldig voor hypocalorische diëten en voor natuurlijke drainage van het lichaam.
We kunnen niet voorbijgaan aan een Oolong zoals de Oolong Noce blauwe thee, een Chinese Oolong uit de Fujian-regio, samengesteld uit knapperige hazelnoten, stukjes kokosnoot, gekonfijte ananas, stukjes walnoot, amandelvlokken en aroma.
We bieden twee Chinese zwarte theeën aan: de China Yunnan Pu Erh, een spannende producten met een aardse geur en een zeer intense smaak na de post-fermentatie onder de grond die het bijzondere anticholesterol-eigenschappen geeft, en de Lapsang Souchong Crocodile, met een sterke, rokerige smaak, intensrode kleur. De bijzondere rooktechniek maakt deze laatste thee geweldig om te combineren, vooral met zeer smakelijke of pittige gerechten.
De Darjeeling, of Indiase zwarte thee, is zeer waardevol en wordt ook wel het champagne van thee genoemd. Het heeft zoetere aroma's en kruidige tonen van muskaatdruiven.
Earl Grey is de meest populaire in Europa, en vooral in Italië. Het heeft een aroma van bergamot en is vernoemd naar de Engelse premier Charles Grey.
Matcha is daarentegen een groene thee uit China en meestal vinden we het in poedervorm: het wordt veel door de Chinezen gebruikt voor hun huwelijksceremonies. 

Bernardo Pasquali

S&M