Kestus toidu raiskamine: õppime olema toiduga säästlikud.

Maďarskaŭa spreco alimenta è inter la cosa pli malbona de la mondo.  Precipe en la modernaj landoj, estas surplus de manĝaĵo kaj rimedoj, kio ne igas nin konsideri kiom ni estas bonŝancaj, supren diri ke glaso da akvo povas esti trovita ĉie. Sed granda parto de la monda loĝantaro ne estas tute tiel. Kiom fojojn okazas aĉeti produkton,meti ĝin en la fridujon kaj forgesi ĝin tie? Jen unu manĝaĵŝtata: bona manĝaĵo aĉetita kaj ĵetita ĉar ĝi eksvalidiĝis aŭ fariĝis neebla por manĝi. Ni nun rigardu la datumojn kaj kiel estas eble batali tiun problemon.

 

Manĝaĵŝtata: jen la oficialaj datumoj en Italio

En Italio, oni registras 15 miliardojn da manĝaĵŝtata tiel distribuitaj: la manĝŝtato ĉe la hejmo egalas preskaŭ 12 miliardojn, al kiu oni aldonas la manĝaĵŝtata de la produktado (produktado - distribuo), taksita je pli ol 3 miliardoj. Tial, la totala manĝaĵŝtato egalas pli ol 15 miliardojn (por la ĝusta nombro 15.034.347.348).

Kiom estas ĵetita en domoj reprezentas 4/5 de la tuta manĝaĵŝtato en Italio: ni parolas pri 0,88% de la PGB (fonto Istat). Eĉ la distribuo, se ĉi tio jam longe adopti virtajn komportojn kaj manĝaĵpursadojn proksime de eksvalidiĝo, havas siajn "nigran truoj": la nacia takso estas 220.000 ton da manĝaĵo forĵetita ĉiun jaron, 2,89 kg/persono, t.e. 18,7 kg da manĝaĵo forĵetita ĉiujare por kvadrata metro de vendo, precipe frukto kaj legomoj, pano kaj bakitaj produktoj, laktaĵoj (projekto Reduce 2018).

Pri la manĝŝtato en lernejoj, la enketo Reduce kalkulis averaĝan restanton de 90 gramoj en la talero de ĉiu studento, kaj 27 gramojn da netuŝitajn manĝaĵojn, forlasitaj en la manĝejoj por ĉiu manĝo. Sed estas en la lernejoj, ke, laŭ la italoj, la regenerado de daŭripenda socio devas ekkomenci. Novaj datumoj 2019 de la Observo Waste Watcher de Last Minute Market/Swg pruvitas, ĉar 7 el 10 italoj (68%) donas mandaton al la lerneja konsciigo por promocii atenton kaj preventadon en manĝaĵŝtata, do rilate al la novaj generacioj.

 

Manĝaĵŝtata: ni lernos batali ĝin

Unue estas bone diri, ke ne ĉiu manĝaĵo estas "ŝtatita". Parto de ĝi estas ankaŭ "perdita". La perdo de manĝaĵo rilatas al la malpliiĝo de la masoj de manĝaĵo konsumebla, kiu okazas pro diversaj kaŭzoj en la fruaj stadioj de la manĝaĵsistemo: la produktado, la post-rikolto kaj la procesado. La manĝaĵŝtata estas tio, kio okazas fine de la sistemo, normale pro la komportado de vendejoj kaj konsumantoj.

Por plibonigi nian rilaton kun manĝaĵŝtata, ekzistas diversaj manieroj. La unua paŝo estas aĉeti malpli aŭ nur tion, kion oni bezonas, kun speciala atento al la pli rapide putriĝantaj produktoj. Krome, gravas serĉi ripetmonde la manĝaĵojn en ĉiuj ĝiaj formoj kun receptoj afero. Kaj tiam atentu kiel vi uzas la legomojn, ĉar tro ofte oni ĵetadas for partoj, kiuj povus esti uzataj.

Gravas esti tre atenta pri tio, kio estas skribita sur la pakumo. Gravas separi la manĝaĵon jam preta de la kruda, ankaŭ por eviti eblajn kontaminiĝojn. Poste, evidente gravas atenti la eksvalidigajn datojn, farante diferencon kun la datoj "preferinde konsumi antaŭ" ĉar en la unua kazo la dato estas definitiva, dum en la dua ne estas kaj la produkto povas esti konsumita eĉ tagon post. Oni povus fari kiel en la superbazaroj kaj meti antaŭen en la ŝranko la produktojn, kiuj eksvalidiĝos unue.

Internacie, por jaroj nun, la klopodoj por batali la manĝaĵŝtata multobliĝas: gravas kompreni, ke estis bezono de radikala kulturŝanĝo, pli ol la ebleco fari multe hodiaŭ, ŝanĝante individuajn komportojn.

Sekve al nova studo de la Universitato de Houston (Teksaso), la homoj ne elektas certan produkton ĉar ili sentas malmulte da konato. Se tamen tiu produkto ŝajnas pli proksima, tiam ĝi povas esti alloga. Applikante ĉi tiun principon al manĝaĵo, oni devus reprezentigi (ekzemple en la superbazaroj kaj en reklamkampanjoj) fruktojn kaj legomojn malperfektaj kun bildoj, kiuj memorigas iujn absolute normalajn. En la studo estas donitaj aliaj ekzemploj, kiel tiu de kukumo kiu formas vizaĝon, kaj oni montras, sur ekzemplero de 300 konsumantoj, ke la ŝanĝiĝo de propenso post ekspozicio al ĉi tiu speco de bildoj estas ĉeestanta kaj absolute mezurebla. Se la vendejoj aplikus ĉi tiun metodon, la konsumantoj estus pli incline aĉeti eĉ fruktojn kaj legomojn kiuj ne respondas al la komercaj normoj, ofte helpante pligrandigi tiujn 1,3 miliardojn da tonoj de manĝaĵo ŝtatita ĉiujare tutmonde.

Do, ankaŭ la merkato povas venigi helpi batali la manĝaĵŝtata kaj memoru ke sur Spaghetti & Mandolino vi trovos nur produktojn de kvalito, ĉi tie la manĝaĵŝtata estas absolute malpermesita kaj ke ekde kiam ni naskiĝis, ni tre atentas:
a. ne ĵeti for ni mem unue nenion, eĉ temas pri dediĉado al platformoj dediĉitaj por eviti la malŝtaton
b. konsilante, kun praktikaj gvidiloj, kiel pli bone konservi la aĉetitaj manĝaĝojn
c. okupante nin je tri cent sesdek gradoj pri daŭripideco ĝis fariĝi firmao profita

 

Francesco Scuderi