Geschiedenis van chocolade: van de bittere drank tot de zoete reep

Wat is de oorsprong van cacao?

De oorsprong van cacao gaat terug tot oude Meso-Amerikaanse beschavingen, zoals de Azteken en Maya's, die cacao verbouwden in de regio die tegenwoordig Mexico, Belize, Guatemala en L&' Honduras omvat. Deze volkeren uit de oudheid beschouwden cacao als een heilige boom en de tuinbonen werden zowel gebruikt als betaalmiddel en als ingrediënt voor de bereiding van een drankje genaamd

xocoatl.

Xocoatl is een warme, bloemige drank bereid met geroosterde en handgemalen cacaobonen. De bereiding van xocoatl varieerde per beschaving en regio, maar meestal bestond het roosteren, malen en mengen van cacaobonen met specerijen zoals chilipeper, vanille en kaneel. De verkregen vloeistof werd vervolgens met een fijne doek gefilterd en warm of koud geserveerd. Xocoatl werd ook vaak gebruikt als basis voor de bereiding van andere voedingsmiddelen, zoals poeders en snoep. Deze drank, die er schuimig, bitter en nauwelijks smakelijk uitzag, leek heel weinig op de gezoete cacao, die tegenwoordig veel wordt gebruikt

en gewaardeerd. #39

Zoals &' het is algemeen bekend dat de cacaoboon een calorieproduct is dat veel vet bevat. Daarom werd de verkregen drank destijds, aangezien voedsel schaars was, als heilig beschouwd en werd gebruikt bij religieuze rituelen en ceremonies. #39 Xocoatl was daarom een kostbare en dure drank, die vaak ook werd gebruikt als betaalmiddel voor commerciële beurzen

Tegenwoordig verwijst de term xocoatl ook naar de vaste vorm van cacao, vergelijkbaar met &' de huidige Modica-chocolade, een product dat de inwoners van Mexico verkregen uit cacaobonen die zijn fijngemaakt op een steen genaamd metaat, waardoor cacaoboter vrijkwam en een korrelige pasta werd verkregen. Dit product - dat vandaag de dag nog steeds met de hand wordt gemaakt, alleen in Modica op Sicilië - wordt compact gemaakt door de suikerkristallen die het meest consistente deel vormen en op smaak gebracht met verschillende kruiden: vanille en chilipeper, de meest traditionele, maar ook kaneel, koffie, johannesbrood

en andere aroma's.

Wie heeft de term chocolade uitgevonden?

Xocoatl staat ook voor de wortel van de term 'chocolade'; samengesteld uit de woorden 'xoco', wat 'bitter' betekent en 'atl', wat 'water' betekent, betekent xocoatl letterlijk 'bitter water'. Het is belangrijk op te merken dat de uitvinding van de term in &' geen nauwkeurig historisch feit is, maar het resultaat van een proces waarbij het oorspronkelijke woord xocoatl werd aangepast aan

Europese talen.

Met de komst van de Spaanse veroveraars naar Meso-Amerika en de ontdekking van de eigenschappen van chocolade, werd deze term aangepast aan de Spaanse taal en later aan vele andere talen, waaronder l&' Italiaans, dat „chocolade” werd.

#39

Wie heeft de eerste bar uitgevonden?

Aanvankelijk werd chocolade op de markt gebracht als een vormeloze massa, omdat het voornamelijk voor een bittere drank werd gebruikt. Maar wanneer werd de eerste tablet dan daadwerkelijk gemaakt? Er zijn verschillende historische bronnen en veel bedrijven beweren de eerste te zijn geweest die de chocoladereep heeft gemaakt, dus er kunnen verschillende versies zijn van wie de eerste uitvinder was

We hebben ervoor gekozen om u te vertellen over degene die het meest erkend is en die het dichtst bij ons dagelijks leven staat. Er wordt gezegd dat de eerste chocoladereep in de geschiedenis in 1875 werd uitgevonden door een Zwitser genaamd Daniel Peter, die werkte in een chocoladefabriek in Vevey, Zwitserland. Deze Zwitserse chocolatier had l&' het idee om gecondenseerde melk aan de cacaomassa toe te voegen om een zachtere en romigere chocolade te maken. Deze innovatie maakte het mogelijk om een gemakkelijk deelbare en eetbare chocoladereep te maken, die zich al snel over de hele wereld verspreidde. Aanvankelijk heette ze 'Gala Peter', maar later werd de naam van haar tablet veranderd in 'Milka', ter ere van haar dochter. Wat is er toen gebeurd? In 1929 werd de „Peter & Co. „werd overgenomen door Nestlé

Wie heeft cacao meegenomen naar Italië?

Ons prachtige land heeft een lange en gerenommeerde chocoladetraditie, waarvan de oprichters Amedei en Domori zijn, die begon tijdens de Spaanse verovering van Meso-Amerika. Cacao arriveerde in Italië met de Spaanse veroveraars van de 16e eeuw, na de ontdekking van &' Amerika door Christopher Columbus. Deze avonturiers, die de oude Maya- en Azteekse beschavingen veroverden, hebben de kennis over de teelt en verwerking van cacaobonen over het hele oude continent in zich opgenomen en verspreid

Tussen 1600 en 1700 werd l&' Italië een belangrijk centrum voor de productie van chocolade van hoge kwaliteit. Met name steden zoals Venetië, Florence, Turijn en Perugia werden beroemd vanwege hun chocoladeproductie

Juist Florence en het Medici-hof zijn een van de belangrijkste luchthavens geworden voor de distributie van chocolade. Een van de grootste ambassadeurs van chocolade was Caterina de&' Medici; koningin-gemalin van Frankrijk van 1547 tot 1559 speelde ze een belangrijke rol in de verspreiding van de drank in Frankrijk en Europa, dankzij haar grote passie voor deze nectar. Caterina, geboren in Toscane, bracht haar kennis en liefde voor chocolade met zich mee toen ze naar Frankrijk verhuisde om te trouwen met de toekomstige koning Hendrik II. Ze introduceerde de naar jasmijn geurende cacaodrank aan het Franse hof. Ze is ook een groot liefhebber van koken, en ze heeft in veel van haar recepten cacaobonen gebruikt en haar chef-koks aangemoedigd om met chocolade te experimenteren. Het heeft ook feesten en banketten georganiseerd met gerechten op basis van cacao, wat heeft bijgedragen aan de verspreiding van de kennis en populariteit van

dit zaad.

Wat zijn de belangrijkste Italiaanse regio's voor chocolade?

Zoals we in de vorige paragraaf al zeiden, zijn er in Italië enkele regio's die bijzonder bekend staan om de productie van chocolade van hoge kwaliteit. Historisch gezien is dit te wijten aan het feit dat deze districten deel uitmaakten van de handelsroutes van de Spaanse veroveraars. Onder deze regio's kunnen we het volgende noemen: Piemonte en de stad Alba, beroemd om de productie van pure chocolade van hoge kwaliteit en gianduiotto, zoals die van Guido Gobino, een van de chocolatiers die het meest bekroond werd door de Chocolate Company; Lombardije, misschien weinig bekend op het gebied van cacao, maar waar uitstekende ambachtelijke ateliers zijn ontstaan, zoals die van Marco Colzani; Toscane en de stad Florence, vooral bekend om zijn pralines en chocolaatjes, dit district omvat Slitti, Artifacto Cacao en Amedei, om er maar een paar te noemen. L&' Emilia Romagna, met Gardini en Banchini, Puglia, bekend om zijn bedekte vruchten en de vele meester-chocolatiers die cacao geweldig hebben gemaakt in