Gekarameliseerde vijgen: zoete tradities uit Emilia-Romagna

Gekarameliseerde vijgen, een delicatesse uit de traditionele Romagna-keuken, zijn het resultaat van een &' oude boerentraditie.

Oorspronkelijk gemaakt om fruit langer te bewaren en de winter te trotseren, zijn gekarameliseerde vijgen nu geschikt voor verschillende recepten.

Het productieproces

De oogst vindt plaats wanneer de vijgen een beetje onrijp zijn, gevolgd door maceratie met suiker en citroensap.

De lange kooktijd is het geheim van deze heerlijke gekarameliseerde vruchten, die perfect passen bij zachte kazen, flatbread, desserts of vanille-ijs.

Traditie en innovatie aan tafel

Casa Castellari maakt, met respect voor de Romagna-traditie, gekarameliseerde vijgen die moderne smaakpapillen bekoren.

Deze lekkernij kan worden geserveerd bij oude kazen, als decoratie voor ijs of dessert, of zelfs in een stokje met walnotenpitten worden gestopt.

Casa Castellari: patisserie in het hart van &' Emilia-Romagna

Uit Faenza, het hart van &' Emilia-Romagna, verrijst &' voortreffelijk eten en wijn: Casa Castellari, een &' authentieke pijler van &' patisserie met een geschiedenis die drie decennia ervaring omvat.

Het bedrijf L&' dat gespecialiseerd is in de productie van gekarameliseerde vijgen, advocaat, jam en jam, zet een ambachtelijke traditie voort die van generatie op generatie is doorgegeven.

Bewaarders van &' oude ambachtelijke kennis

Casa Castellari zet zich in voor het behoud van de &' authenticiteit van recepten, door middel van artisanale productie en het gebruik van uitsluitend geraffineerde grondstoffen en het nauwgezet volgen van een ambachtelijk proces.

Hun lekkernijen worden gemaakt zoals vroeger: met antieke potten en ingrediënten van topkwaliteit, zoals rijp fruit, suiker en citroenschil.

Gemaakt in Italië, tot in elk detail

L&' het bedrijf past met trots het concept „Made in Italy” toe in de hele productieketen.

De zorgvuldige keuze van Italiaanse ingrediënten van eerste keus, voornamelijk uit het Emiliaanse grondgebied, helpt om hun producten een uniek karakter te geven.

Tot de uitmuntendheid behoren gekarameliseerde vijgen, het resultaat van een eeuwenoud Romagna-proces, en zabajone, gemaakt volgens het familierecept.

Respect voor traditie in elke creatie

Casa Castellari, dat centraal staat in de productie, respecteert en viert de geschiedenis en traditie van Italiaans gebak.

Met ingrediënten van topkwaliteit, volgens oude Romagna-procedures en familierecepten, zet het bedrijf zich voortdurend in om l& #39 in leven te houden; de authenticiteit van deze delicatessen.

In elk dessert dat Casa Castellari maakt, kunt u genieten van de perfecte combinatie van verleden en heden, tussen traditie en innovatie, met een &' unieke gastronomische ervaring die &' authenticiteit en de smaak van &' Emilia-Romagna viert.

Angela Coridoli

S&M