Pomodorino Piennolo DOP: orgulho dos Sapori Vesuviani.

O Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. (Lycopersicon esculentum) é um dos produtos mais típicos e antigos da agricultura campana, um orgulho da empresa Sapori vesuviani.

Ao pé do vulcão, sob um sol generoso e graças a um solo rico em minerais, cresce este pomodorino único no mundo. Um perfeito exemplo de como o território influencia um produto. Sim, porque o pomodorino del piennolo cresce exclusivamente aqui, e graças a condições climáticas e geográficas ideais, conquistou em 2009 a denominação DOP.

Por qual motivo? Três razões:

Ele se mantém duradouro ao longo do tempo. Por um pequeno milagre natural, essas condições meteoclimáticas o tornam uma variedade mais longeva em comparação aos tomates comuns, que são mais delicados e frágeis.
Sabor: doce, inimitável. Destaca-se pelo inesperado retrogosto ácido, “amaramente amargo”, como o próprio produtor gosta de definir. Outro presente devido a um solo rico em potássio, que combina neste fruto uma concentração especial de açúcares e sais minerais.
Morfologia: os pomodorini del Piennolo, com um peso de cerca de 25-30 gramas, são redondos, mas apresentam um curioso “bico” na extremidade inferior. A casca é coriácea; a polpa é firme e compacta.

O Pomodorino del Piennolo del Vesuvio é cultivado com um método tradicional, que prevê o uso de suportes com estacas de madeira e fio de ferro. Isso para evitar que as frutas toquem o chão e para garantir que a planta receba uniformemente luz e sol.

A variedade é chamada “del Piennolo” porque, para a técnica de conservação, é necessário formar cachos (pendulos, ou seja, “piennoli” no dialeto local). Esses são colhidos no período mais quente, em julho e agosto, e são organizados em um fio de cânhamo amarrado em círculo, formando um único grande cacho que é pendurado em locais secos e ventilados. A lenta maturação dura até a primavera seguinte e durante esse processo o Pomodorino perde a sua consistência, adquirindo um sabor muito intenso e delicioso, tornando-se um verdadeiro ingrediente fundamental para a grande maioria dos pratos típicos napolitanos. Este tomate confere, de fato, um toque inconfundível a pizzas, bruschettas, molhos, massas, pratos à base de peixe e muitas outras receitas. O Pomodorino é rico em vitaminas A e C, licopeno (importante porque é antioxidante) e sais minerais como cálcio, fósforo e potássio. É muito apreciado também fresco ou em conserva em vidro segundo uma antiga receita familiar chamada Pacchetella. A produção desses Pomodorini ocorre exclusivamente na área que coincide com o território do Parque Nacional do Vesúvio.

Um produto principal de uma empresa que faz da territorialidade um orgulho a ser exportado para todo o mundo.