Por que a Fontina Valdostana Dop fede?

Você já sentiu o cheiro de um pedaço de Fontina Valdostana? Você percebeu seu intenso odor que, vamos ser francos, não é possível chamar de perfume? Sim, o queijo Fontina Valdostana DOP fede. E como fede!

A Fontina Valdostana DOP é um queijo de massa semi-crua elástica, produzido com leite inteiro de vaca proveniente de uma única ordenha que deve ser processado em até duas horas para manter todas as suas características organoléticas.
 

Fontina: um queijo saudável

É um verdadeiro concentrado de proteínas, sais minerais, sódio e vitaminas do tipo A e B2. Uma reserva eficiente de energias, rico em fósforo e cálcio. Alguns estudos destinados a examinar as gorduras contidas na Fontina de alpeggio revelaram que, apesar de ser um produto de origem animal, a Fontina Valdostana apresenta uma elevada porcentagem de gorduras insaturadas, que, ao contrário das saturadas, não são prejudiciais à saúde. Além disso, o método com que é produzida (ou seja, com cozimento moderado do coalho) e sua maturacão tornam a fontina mais digerível e portanto adequada para todas as idades.

Com essa introdução, vamos falar sobre seu cheiro característico. As razões pelas quais fede tanto são várias: primeiramente, a qualidade do leite que tem um forte aroma, retirado apenas de gados do tipo Pezzata vermelha e negra e alimentados em pastos de alpeggio. Como se não bastasse, nesses locais (e apenas nesses locais) existem simpáticos bactérias de 16 espécies diferentes que influenciam a fermentação do queijo e aumentam sua insuportabilidade olfativa. O Pseudomonas é o mais importante entre os cepas bacteriáricas e o mais difícil de gerenciar. A maturacão da Fontina Valdostana DOP, - cuja forma pesa cerca de 10kg - ocorre em galerias escavadas na rocha que mantêm a temperatura estável entre 10 e 12 graus com uma umidade superior a 85% por, no mínimo, 3 meses. Isso representa o ambiente perfeito para a proliferação das bactérias e do característico odor.

Apesar dessa particularidade, é uma delícia para o paladar e é muito famoso em todo o mundo. Você vai se surpreender! Compre online agora mesmo este jóia queijeira valdostana!

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