/ Nossa revista / Terra do Bosque: o arroz, por paixão
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Terre del Bosco nasce de uma tradição de família, aquela da paixão pelo arroz e pela cultivo da terra da família Piccolboni, que há três gerações se dedica às culturas respeitando a terra e a sazonalidade.
Tradição e paixão fazem parte da história da Azienda Agricola Piccolboni, que produz as tipologias de arroz clássico da planície veronesa, o Vialone Nano e o arroz Carnaroli com a marca única e símbolo de qualidade Terre del Bosco.
Terre del Bosco nasce de uma história de família: do avô Gelmino, ao filho Fabio, produtor tabaceiro, ao neto Mattia. A história de Terre del Bosco é uma verdadeira vocação familiar para a agricultura, que graças a essa dedicação deu vida a uma empresa moderna atenta à qualidade dos produtos, às tecnologias mais inovadoras, à economia de energia e ao respeito pelo meio ambiente.
Piccolboni Mattia da empresa Agricola Piccolboni, com a marca Terre del Bosco, cuida da produção, embalagem e venda das tipologias de arroz Vialone Nano e Carnaroli. Terre del Bosco está localizada na zona típica para a produção de arroz, cultivado em áreas irrigadas com água de ressurgência: a alta bacia hidrográfica do rio Tartaro.
Tudo o que é Terre del Bosco representa trinta anos de cuidado, paixão e respeito pela terra: cada fase do processamento é executada com atenção, por um produto de qualidade absoluta.
A missão da Azienda Agricola Piccolboni é difundir a cultura do arroz e do risotto na Itália e no mundo, com inovações contínuas para satisfazer as necessidades do consumidor moderno; é por isso que foram realizados produtos como os Risottini, feitos especialmente para quem deseja saborear verdadeiras especialidades, mas não tem muito tempo para passar no fogão. Tudo com o objetivo da plena satisfação do cliente.
É por isso que a empresa, graças à experiência, desenvolveu as variedades de arroz mais nobres para atender à demanda do mercado, oferecendo produtos de altíssima qualidade, saborosos, fáceis e rápidos de preparar.
A produção é centrada nas duas principais categorias de arroz, o Vialone Nano, reconhecido I.G.P, e Carnaroli. Ambos são pilados pelo processo clássico, que não elimina totalmente as cascas externas do arroz, obtendo um semi-processado de cor âmbar, que retém todo o sabor da tradição, o gosto pleno do arroz. Essa característica ainda confere uma melhor firmeza durante o cozimento.
Tanto o Vialone Nano quanto o Carnaroli estão também presentes em forma integral, obtidas com uma pilagem clássica mais seletiva, deixando uma maior quantidade de cascas no arroz. Além do cultivo do arroz, a principal, a Azienda Agricola Piccolboni cuida da produção de outras culturas como milho, trigo e soja.
Os produtos da marca Terre del Bosco têm características que os tornam inconfundíveis, graças à atenção dedicada em cada fase da produção, até a venda. O arroz Vialone nano semi-processado é o mais amado na cozinha veneta. Terre del Bosco homenageia este grande protagonista com sua sabedoria, permitindo-nos saborear um arroz que é fruto de uma técnica artesanal completamente, com um sabor pleno que apenas um arroz semi-processado pode proporcionar ao paladar.
O arroz Vialone nano é perfeito para as receitas típicas venetas como o risotto all’isolana, ou o risotto com radicchio e Asiago, o risotto all’Amarone, mas também para criar fantásticas sobremesas de arroz leves e saborosas para toda a família.
O arroz Vialone nano é produzido com método artesanal para realçar todas as características organolépticas do produto. Típico das regiões de Verona e de Mantova, oferece um sabor superlativo, ideal para os risottos mantecados, e para o tradicional risotto à abóbora mantovana. Experimente também para as sobremesas de arroz como os biscoitos: dará aquela crocância típica dos bons doces caseiros!
Outro grande protagonista de Terre del Bosco é o arroz Carnaroli, uma variedade de arroz de alto nível, patrimônio da tradição italiana: um dos melhores arrozes de todos os tempos, muito apreciado também pelos altos níveis da gastronomia. O arroz Carnaroli Terre del Bosco garante uma perfeita firmeza durante o cozimento, e uma alta capacidade de amalgamar e exaltar os sabores. É por isso que é perfeito para criar risottos e pratos regionais realmente especiais.
O arroz Carnaroli é ideal para os risottos de carne, como o tradicional risotto à pilota, de pura tradição mantovana. Pela sua perfeita firmeza durante o cozimento que permite manter os grãos inteiros e separados entre si, o arroz Carnaroli é excelente para as saladas de arroz de verão.
O arroz Carnaroli integral de Terre del Bosco é rico em fibras e nutrientes, tem um baixo teor glicêmico, e um alto valor em vitaminas e sais minerais. Neste arroz especial se encontra uma perfeita união de sabor e bem-estar: uma carga energética rica em sabor, particularmente adequada para quem deseja seguir uma dieta saudável e completa, e para os atletas.
O arroz Venere de Terre del Bosco é uma variedade preciosa, produzida apenas por algumas e selecionadas empresas agrícolas. Sua coloração particular é devida à presença de moléculas polifenólicas e de antocianinas, que têm um notável poder antioxidante e antitumoral. Experimente o arroz Venere e você também apreciará seu aroma característico e especial. O arroz Venere é muito versátil na cozinha, também pela sua resistência ao cozimento. Pode ser um excelente substituto do pão, perfeito para acompanhar carne, peixe e vegetais, mas também é ótimo para criar fantásticos risottos com camarões, abobrinhas, salmão, vegetais, abóbora ou para frescas saladas de verão.
O arroz vermelho Ermes de Terre del Bosco é uma variedade particular obtida do cruzamento entre o arroz Venere e um arroz de grão alongado. A coloração vermelha vem de alguns pigmentos naturais contidos na parte externa do grão descascado. O arroz vermelho Ermes é rico em fibras, vitaminas, minerais e proteínas, com um baixo teor glicídico e altos poderes antioxidantes.
O arroz vermelho Ermes tem um aroma delicado, é sano e nutritivo, ótimo para saborear temperado apenas com um fio de óleo. É perfeito para saladas de arroz, com vegetais crus ou cozidos, e combina muito bem com peixe ou vegetais, podendo ser consumido no lugar do pão.
Os risottini de Terre del Bosco são ideias fantásticas para quem deseja saborear especialidades a qualquer momento, mesmo quando não há todos os ingredientes em casa! As receitas são as da tradição, como risottino à abóbora e risottino speck e abobrinhas, produzidos com arroz Carnaroli e criados especialmente para quem deseja saborear um risotto especial, mas não tem muito tempo para prepará-lo. Com as especialidades Terre del Bosco é fácil saborear uma especialidade artesanal, em poucos minutos de preparação!
Cada embalagem é adequada para duas ou três porções, e é preparada em cerca de 15-18 minutos. Basta ferver cerca de 750 ml de caldo a gosto, adicionar o conteúdo do pacote e retornar à fervura cozinhar em fogo baixo, sem precisar mexer. Ao final do cozimento você pode temperar a gosto com sal, pimenta e um fio de óleo, e está feito.
Os risottini de Terre del Bosco são feitos apenas com ingredientes de altíssima qualidade, para garantir um resultado excelente, como exige a tradição gastronômica italiana.
Terre del Bosco é um nome que remete à genuinidade dos sabores simples, feitos com paixão e artesanalidade, todos para saborear!
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