/ Nossa revista / Comida de rua: descobrindo a cozinha gourmet itinerante
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O que é comida de rua? É aquele inesperado aroma de sanduíches, pizzas, piadinas, risotos, fritura mista, que te envolve e te arrasta enquanto caminhas pelas ruas da cidade.
É aquele impulso neurológico que de repente te dá fome e você não pode fazer nada além de se deixar guiar por aquele cheiro, já imaginando o magnífico saborear tradicional que só nos pratos italianos você pode encontrar.
Não resta nada a não ser se mergulhar no gosto e deixar-se seduzir pela bondade dessas fantásticas iguarias. Muito mais do que uma simples moda, a comida de rua é uma verdadeira arte, toda a ser conhecida e apreciada, mordida após mordida.
Frequentemente ouvimos falar desse tipo de culinária "sobre rodas", mas o que é comida de rua?
Nasce do amor e da paixão pela comida, da cuidadosa busca de unir antigos sabores da nossa tradição culinária italiana com sabores de países estrangeiros. A comida de rua é uma nova maneira de conceber a culinária, uma alternativa saborosa em comparação à tradicional e à dos fast foods. A comida é preparada dentro dos food trucks, ou seja, verdadeiras cozinhas sobre rodas: dentro desses pequenos laboratórios nascem delícias para ser saboreadas.
As origens da comida de rua. A história desse fantástico modo de cozinhar remonta à época da Grécia Antiga e da Roma Antiga: esses dois povos pioneiros revolucionaram a maneira como a comida era servida nos mercados de praça.
Naquela época, ao longo das ruas da cidade, era possível encontrar bancadas repletas de alimentos prontos para serem saboreados mesmo ao caminhar.
Com o passar do tempo e os primeiros intercâmbios culturais, a comida de rua chegou ao Oriente Médio e ao Oriente, embora com pratos, receitas e preparações diferentes.
Essa novidade logo alcançou as costas americanas, que viram a introdução de food trucks, famosos por seus sanduíches hot dog. Posteriormente, esse fenômeno invadiu os países de língua inglesa e o norte da Europa, chegando até a Itália, enraizando-se na cultura culinária moderna.
«DA UMA OLHADA NA NOSSA SELEÇÃO DE EMBUTIDOS»
O que significa comida de rua? Com essa expressão se refere à comida de rua embora hoje seu significado tenha se ampliado muito. Trata-se, portanto, de um verdadeiro estilo de culinária muito particular, prático, econômico e informal. Você não encontrará estabelecimentos, garçons, mesas ou muito menos cardápios: tudo o que te espera é um food truck que exala aromas irresistíveis e você não terá outra coisa a fazer a não ser escolher o que deseja experimentar. Além de ser preparado na hora, esses pratos especiais são deliciosos e ricos em sabores tradicionais às vezes misturados com receitas estrangeiras.
A arte da comida de rua não diz respeito apenas à comida e às receitas, mas também aos food trucks: não se trata de simples caminhões, mas de verdadeiras obras de arte sobre rodas. Abelha, abacaxis, sanduíches gigantes, barris de madeira e frutas são apenas algumas das formas mais bizarras dadas a essas maravilhosas cozinhas sobre rodas. Também podemos encontrar soluções mais sustentáveis com bicicletas de carga perfeitamente equipadas para percorrer as ruas das nossas cidades e levar a qualquer lugar pratos típicos de gosto irresistível.
O street food Itália propõe muitas receitas da tradição culinária italiana, reinterpretadas de tal maneira que você pode saboreá-las enquanto caminha pelas ruas da cidade. A escolha é realmente infinita: hambúrgueres e batatas fritas, fritura de peixe local, tacos, piadinas, pizza frita ou em fatias, ou ainda doces de viagem como as irresistíveis crepes de chocolate.
A comida de rua Itália oferece alimentos muito saborosos e tradicionais como os arancini de arroz ou arancine, ou seja, bolinhas de arroz empanadas e fritas, recheadas com ragù de carne, ervilhas e queijo.
A comida de rua da Campânia propõe uma saborosa pizza com queijo derretido e gostosos babà, docinhos em forma de cogumelo aromatizados com rum. Roma propõe o fantástico baccalà fritto, uma especialidade regional frita acompanhada de puntarelle em salada, enquanto na Toscana podemos saborear um biscoito tradicional feito com farinha de castanha, um doce originário de Arezzo.
A Emilia-Romagna não pode deixar de oferecer o majestoso gnocco fritto recheado com embutidos e queijos típicos, uma verdadeira delícia para se saborear enquanto caminha.
A farinata, por outro lado, é a comida de rua proposta pela Ligúria: trata-se de uma leve torta salgada baixa e fina produzida com farinha de grão-de-bico, água, sal e azeite.
Outro produto irresistível da comida de rua Itália é a panella, uma crocante bolinho de grão-de-bico típica da Sicília servido dentro de um sanduíche com sementes de gergelim. Mas essa fantástica região oferece também o suculento sanduíche com a meusa ou teste de boi temperado com suco de limão e queijo: o sanduíche perfeito para saborear na companhia!
Receber convidados para jantar nunca é fácil, pois inventar um menu especial requer tempo e criatividade. Muitas vezes, tende-se a cozinhar pratos muito elaborados e requintados para impressionar, mas nem sempre o resultado é o esperado. Como cozinhar pratos deliciosos em pouco tempo? Se você quer surpreender seus convidados com simplicidade e sabor, as receitas de comida de rua são a solução perfeita para você.
«DA UMA OLHADA NA NOSSA SELEÇÃO DE QUEIJOS»
Essas deliciosas receitas certamente conquistarão seus convidados e assim você poderá criar um jantar alternativo e informal. Deixe que as panelle façam seus convidados perderem a cabeça ou conquiste-os com fantásticas piadinas romagnolas recheadas com rúcula, squacquerone e speck: uma iguaria!
As crocchè de batata, chamadas também de panzarotti, são uma receita típica napolitana que seduzirá o paladar dos seus amigos.
Clássico, mas atemporal, permanece sempre o hambúrguer de todas as formas: com carne de boi, carne de peixe, hambúrguer vegetariano, legumes crocantes, salada, bacon.
Em suma, você pode recheá-lo com os ingredientes que mais gosta e decorá-lo com os molhos mais simples até os mais elaborados, como cremes de trufa. Tente torná-lo ainda mais único criando um pão negro de carvão ou um pão verde de espirulina e surpreenda seus convidados!
Por fim, para encerrar sua janta da melhor maneira, recomendamos que você prepare as fantásticas e deliciosas graffe, um típico doce napolitano em forma de rosquinha, coberta com uma pitada de açúcar. Outro doce que conquistará tanto grandes quanto pequenos é a crepe: creme de chocolate, creme de pistache, geleia, lascas
de coco, nozes moídas são apenas algumas das opções de recheio possíveis, mas todas muito saborosas.
Como você pode ver, a comida de rua é uma verdadeira arte que viaja errante de cidade em cidade, trazendo consigo os melhores produtos italianos.
No Spaghetti & Mandolino você pode encontrar todos os ingredientes necessários para criar esses deliciosos pratos, desde os embutidos até os cremes salgados. Escolha sua receita preferida e coloque-se aos fogões!
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