/ Nossa revista / Receitas com abobrinha, a rainha dos vegetais de verão
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A bela estação já está à porta e nós, da Spaghetti&Mandolino, não podíamos deixar de propor receitas com abobrinhas. De fato, é o legume de verão por excelência. Para fazer recheada, frita ou como acompanhamento simples, a abobrinha é a rainha dos pratos de verão. Vamos ver algumas receitas originais e deliciosas e simples de fazer. Dê uma olhada nas nossas propostas!
Antes de começar, vamos esclarecer um conceito-chave: como escolher abobrinhas? No supermercado ou na feira nem sempre é fácil se orientar. O primeiro conselho a seguir, em geral e não só para a abobrinha, é comprar frutas e legumes da temporada. Além de fazer bem ao meio ambiente (escolher legumes da temporada também implica uma grande economia e a redução da poluição causada pelo transporte), os legumes escolhidos de acordo com a época são mais saborosos e ricos em substâncias nutritivas que, com o cultivo intensivo em estufa, são em boa parte perdidas. Compre então legumes locais e orgânicos escolhendo entre o que a terra oferece neste período do ano.
No nosso site, na seção Legumes Frescos, você pode encontrar os melhores legumes italianos. De fato, nos abastecemos com cultivadores devidamente selecionados, preferindo a cadeia curta. Desta forma, as frutas e legumes frescos, cultivados por agricultores locais, são facilmente compráveis online.
Agora, vamos às nossas abobrinhas, legumes típicos da bela estação e deliciosos. Para escolhê-las, você deve considerar três fatores: cor, forma e textura. As abobrinhas, se você as quiser doces, devem ser pequenas e claras. Quanto à textura, prefira abobrinhas firmes e não flexíveis. Se se dobram com facilidade, estão claramente velhas!
Na nossa cozinha, as receitas com abobrinhas são realmente muitas e, na verdade, não é de se surpreender. Trata-se de um legume fresco e versátil, muito delicado, rico em água e sais minerais e contém pouquíssimas calorias. Perfeitas no vapor, mas também cozidas, grelhadas e fritas, são ideais para dar sabor a molhos, pratos principais e saladas, talvez adicionando ingredientes frescos ou frutas secas.
Assim, dada a versatilidade deste ingrediente, não é de se admirar que haja muitas receitas com abobrinhas para criar pratos deliciosos. Vamos dar uma olhada!
As receitas com abobrinhas assadas são realmente muitas e também bastante simples (e realmente boas!).
Primeira receita, para cerca de quatro pessoas, são as abobrinhas gratinadas. Você precisará de quatro abobrinhas, 40g de parmigiano ou pecorino ralado (tente dar uma olhada no site na seção dedicada aos queijos, onde encontrará deliciosos exemplares de queijos curados, entre os quais pecorinos e vacini), 50g de farelo de pão, um punhado de tomatinhos, sal, azeite, pimenta e manjericão. Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as em uma assadeira levemente untada ou com um pedaço de papel manteiga. Polvilhe com queijo e farelo de pão e tempere com sal e pimenta, depois corte os tomates em quatro partes e adicione-os. Assim, asse por meia hora a 180 graus. Adicione algumas folhas de manjericão antes de servir, você verá como fica aromático.
Outra receita deliciosa é a parmigiana, com certeza uma das nossas receitas com abobrinhas favoritas. Afinal, a parmigiana é a parmigiana! A receita, para quatro pessoas, prevê 700g de abobrinhas, 60g de parmigiano, duas mozzarellas, um pouco de farinha 00 para empanar, 700g de molho de tomate, meia cebola, azeite EVO, azeite para fritar, sal, pimenta e manjericão fresco. A receita é uma espécie de linha de montagem: primeiro prepare o molho. Coloque um fio de azeite e adicione a cebola picada, deixando dourar por cinco minutos em fogo baixo. Adicione o molho e meio copo de água. Ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de meia hora em fogo baixo, lembrando de mexer de vez em quando.
À parte, lave as abobrinhas, seque-as, depois corte as extremidades e fatie-as em rodelas de cerca de meio centímetro. Aqueça o azeite para fritar em uma frigideira e, enquanto isso, passe as abobrinhas na farinha. Depois, frite em azeite bem quente e retire as fatias uma vez douradas. Coleta-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel toalha, para eliminar o excesso de azeite. Uma vez fritas todas as fatias, corte a mozzarella em cubos. Agora, monte a parmigiana: pegue uma assadeira e coloque duas colheres de molho no fundo, espalhando a salsa com a parte de trás da colher.
Disponha as abobrinhas ordenadamente uma ao lado da outra e cubra com uma camada de molho de tomate, uma polvilhada de Parmigiano ralado, alguns cubos de mozzarella e pimenta. Crie outra camada de abobrinhas e repita a operação, até que não tenha mais. Asse em forno estático pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Depois retire e deixe esfriar, adicionando algumas folhas de manjericão. A parmigiana de abobrinhas será ótima tanto quente quanto fria.
Há muitas variedades de abobrinhas, por isso é justo mencionar também receitas com abobrinhas redondas. E qual a melhor maneira de celebrá-las se não fazendo recheadas? Para as abobrinhas redondas recheadas você precisará de quatro abobrinhas redondas, uma mozzarella, um ovo, 60g de Parmigiano Reggiano ou pecorino, 80g de mortadela ou presunto cozido, três colheres de farelo de pão, Azeite Extra Virgem q.b., meia cebola e sal. Para os ingredientes, dê uma olhada na nossa seleção de produtos frescos, você encontrará tudo o que precisa, incluindo ovos e várias tipos de frios frescos. Primeiro, coloque as abobrinhas para ferver em água levemente salgada por cerca de 5 minutos.
Escorra, deixe esfriar levemente e corte a parte superior. Com a ajuda de uma colher, cave o interior e retire a polpa.
Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola picada e aqueça levemente. Após alguns minutos, adicione o interior das abobrinhas cortado anteriormente e refogue tudo por alguns minutos. Uma vez frio, adicione o queijo ralado, o farelo de pão, o ovo e misture a massa. Junte a mozzarella cortada em cubos e o salame picado e misture.
Preencha cada abobrinha com a mistura e coloque em uma assadeira. Polvilhe com farelo de pão e azeite extra virgem e coloque as abobrinhas para cozinhar por trinta minutos a 180/200º por 30 minutos. E voilà! Prontas para servir, são deliciosas tanto quentes quanto frias. Vale a pena provar!
No verão, nem todos têm vontade de cozinhar, então aqui estão algumas receitas rápidas com abobrinhas. A primeira proposta são os rolinhos de abobrinha com speck e stracchino. A receita para duas pessoas prevê duas abobrinhas, cerca de dez fatias de speck, 100g de stracchino, azeite, sal e pimenta. Se você quiser uma versão mais leve, substitua o stracchino por ricota.
Primeiro, corte as abobrinhas ao longo: tome cuidado durante essa operação porque as fatias não devem ser muito finas nem muito grossas (o ideal seria fazer fatias de cerca de 5mm). Tente se ajudar com uma fatiadora, para facilitar a operação. Então, grelhe as abobrinhas. À parte, prepare o stracchino e tempere com sal, azeite e pimenta e, se quiser um aroma fresco, adicione um pouco de hortelã picada. Se você tem o speck em pedaços, corte em fatias finas. Deixe esfriar as abobrinhas, depois espalhe o stracchino e coloque uma fatia de speck. Então, enrole e prenda com um palito. E voilà! Uma ideia simples e fresca para servir sobre uma cama de rúcula com alguns tomatinhos ao lado.
Outra opção, se você está procurando receitas com abobrinhas que sirvam como prato único, pode ser uma bela salada de abobrinhas e camarões. Para quatro pessoas você precisará de 350g de camarões, um par de abobrinhas, duas cenouras, um pouco de espinafre, limão, azeite, sal e pimenta.
Corte os legumes em julienne e refogue cenouras e abobrinhas, junto com os camarões, na frigideira por alguns minutos, até que os legumes tenham amolecido, mas ainda fiquem firmes e crocantes e os camarões estejam cozidos. À parte, lave o espinafre e, uma vez que os legumes e os camarões estejam frios, misture tudo temperando com sal, pimenta e um fio de limão. Para dar um gosto mais oriental ao prato, cozinhe os legumes na frigideira com uma colher de molho de soja e enriqueça a salada com sementes de gergelim.
Não devemos esquecer as receitas com abobrinhas como acompanhamento e, em particular, a mais famosa dos acompanhamentos, ou seja, as abobrinhas à scapece.
Esta saborosa receita, típica de Nápoles, prevê meio quilo de abobrinhas, 70g de azeite, dois dentes de alho, 40g de vinagre de vinho branco, hortelã q.b., azeite para fritar, sal q.b., e pimenta do reino à vontade. Primeiro, lave as abobrinhas e seque-as. Corte as extremidades e fatie-as em rodelas. Coloque-as em uma peneira e misture com 20 g de sal fino, cobrindo com um pano, para que percam a água. Deixe assim por pelo menos 30 minutos. Em seguida, enxágue e deixe secar bem. À parte, coloque azeite e vinagre de vinho branco em uma tigela, depois adicione um pouco de sal, a hortelã lavada e picada, os dentes de alho picados e a pimenta, e misture.
À parte, aqueça o azeite para fritar e frite as abobrinhas até ficarem totalmente douradas. Prepare uma assadeira baixa onde colocar uma camada de tempero. Então escorra as abobrinhas e coloque-as quentes na assadeira, polvilhe com tempero e continue a trabalhar em camadas. Deixe esfriar por pelo menos algumas horas e voilà, uma delícia!
Assim, quantos desses pratos você já experimentou? Nós realmente não sabemos escolher o nosso favorito, todos são tão bons! Uma coisa é certa: o que garante o sucesso das suas receitas com abobrinhas são os ingredientes de qualidade. Dê uma olhada no nosso site: você encontrará os melhores produtos todos italianos que serão entregues diretamente na sua casa. Não resta mais nada a fazer, apenas experimentar!
Maria Nardone
S&M
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