/ Nossa revista / As tradições doces de Veneza: tiramisù e frittelle de carnaval
/ Nossa revista / As tradições doces de Veneza: tiramisù e frittelle de carnaval
Visitar Veneza, a província mais conhecida do Veneto, durante o carnaval é uma experiência única, que te transporta de volta no tempo.
Nesse contexto de festa, a cidade se transforma em um palco a céu aberto com máscaras, cores e trajes brilhantes.
As frittelle venezianas, as célebres "fritoe venexiane" em dialeto, datam do século XVII. Naquela época, Veneza contava com uma corporação de 70 fritoleri, cada um com uma área específica da cidade para preparar e vender as frittelle. No século XVIII, essas delícias foram proclamadas doce nacional do Estado Veneto.
Uma prática comum da época era espetejar as frittelle, permitindo assim degustá-las quentes sem engordurar as mãos. A receita original incluía uva passa e pinhões, mas ao longo do tempo foram desenvolvidas várias variantes. As frittelle venezianas, preparadas com uma massa de ovos, farinha, açúcar, uva passa e pinhões, são fritas em óleo quente e polvilhadas com açúcar.
A sua textura macia e o sabor envolvente as tornam um símbolo do Carnaval veneziano. Enquanto a receita original é ainda amplamente apreciada, muitas confeitaria experimentam variantes com cremes, frutas e aromas locais.
O tiramisù, frequentemente associado às celebrações culinárias venetas, tem uma história interessante. Embora algumas testemunhas sugiram que ele tenha nascido em Treviso nos anos '60, pesquisas recentes de 2016 indicam uma possível origem em Pieris, próximo à ponte sobre o Isonzo, em 1935.
A versão mais difundida, entretanto, o considera nascido em Treviso, graças às habilidades do confeiteiro Loly Linguanotto nos anos '70.
A receita clássica do tiramisù prevê o uso de mascarpone, ovos, açúcar, savoiardi, café e cacau em pó.
A montagem dos ingredientes é feita intercalando os savoiardi embebidos no café com o creme. A finalização é feita com uma generosa camada de cacau em pó.
Além do tiramisù, existem vários outros doces das festas típicos do Veneto.
As chiacchiere, antigamente conhecidas como "frictilia" na época romana, eram produzidas em abundância durante os saturnais. O nome pode variar, mas seu sabor incrível nunca muda. São doces fritos, leves e crocantes, perfeitos para celebrar o Carnaval.
O creme frito, típico do Veneto, é consumido durante o período que vai do Natal ao Carnaval. Trata-se de uma fritura do tradicional creme confeiteiro, apresentada em formas sugestivas como cubos ou losangos. Esse doce, considerado hoje finger food e street food, mantém o charme retrô que une tradição e modernidade.
Além das frittelle e das chiacchiere, o Carnaval de Veneza conta com outros doces deliciosos, como os galani, doces crocantes e leves preparados com farinha, manteiga, açúcar e ovos. Suas formas irregulares e a generosa camada de açúcar de confeiteiro os tornam irresistíveis.
S&M
Recomendamos que você goste
✔ Você adicionou o produto ao seu carrinho!
