Zomā ēdienkartes un ātrās receptes karstumā.

Ben je op zoek naar zomerse voorgerechten en snelle recepten? We begrijpen je. Met de extreme hitte van de weken in de hoogzomer zijn er dagen dat de gedachte om de kookplaten aan te steken en uren in de keuken door te brengen je doet zweten. De zin om te koken is laag en men kiest er duidelijk voor om licht te eten, met de nadruk op groenten, fruit en verse vis. 
Dus, maak je geen zorgen: laten we aan de slag gaan met onze ideeën!

Snelle zomerse recepten perfect voor elke gelegenheid

Gemakkelijke zomerse voorgerechten voor een snelle aperitief

Het eerste wat in je opkomt als je het hebt over snelle zomerse recepten, na een mooi bord zomerse vleeswaren, is zeker de bruschetta. Dit authentiek Italiaanse hapje is het ultieme zomerse voorgerecht gemaakt met de koning van de zomervruchten, de tomaat: zeker een van de meest populaire gerechten dankzij zijn versheid en smaak. Bruschetta is geschikt voor elke gelegenheid: als voorgerecht, als snack, als aperitief of als hoofdgerecht als je niet veel honger hebt... Kortom, altijd perfect. Er zijn veel varianten van bruschetta, maar wij hebben besloten je het klassieke recept voor te stellen, heel eenvoudig en zeer goedkoop, ideaal om eventuele restjes brood \"te recyclen\".

Voor zes stuks heb je nodig: 
-    6 sneetjes boerenbrood (als het een beetje oud is, is dat nog beter)
-    250g tomaten 
-    1 teentje knoflook
-    Enkele blaadjes verse basilicum (oregano is ook goed)
-    EVO olie
-    Zout naar smaak
-    Peper 

Begin met het in stukjes snijden van de tomaten. Je kunt de variëteit kiezen die je wilt: cherrytomaat, datterino, gele tomaat of Piennolo... Jij beslist! Het belangrijkste is dat het een goede, rijpe, zoete en geurige tomaat is. Immers, hij zal de ster zijn van onze bruschetta, dus het is belangrijk dat je tomaten vol smaak zijn. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie, zout, een snufje peper en een teentje knoflook. Laat het vervolgens minstens een half uur in de koelkast rusten, zodat de salade kan intrekken.

Op dit punt kun je je concentreren op het brood.
Snijd het in vrij dikke plakken (ongeveer twee centimeter, niet meer), verwarm de grill en rooster het brood aan beide zijden. Maak de fout niet om je van de kookplaten te verwijderen, een moment van afleiding is genoeg om de sneetjes te verbranden! Neem een teentje knoflook en wrijf het lichtjes over het warme brood. Neem de tomaten weer en voeg een paar blaadjes basilicum toe, topo voeg ze op de sneetjes brood, besprenkel met de heerlijke saus die is ontstaan. En klaar! Je bruschetta is klaar om te eten. 

Een andere zeer veelzijdige idee is de salade met feta en watermeloen, tot voor kort niet zo bekend, maar nu een klassieker aan het worden. De smaak van feta of andere vergelijkbare kazen past verrassend goed bij die van watermeloen, waarvan de zoetheid ook kan worden verzacht dankzij een beetje citroen.

Voor je salade, voor ongeveer 4 personen, heb je nodig:
-1 dikke plak watermeloen
-200g feta
-1/2 tropea-ui
-50g ontpitte zwarte olijven
-1 komkommer
-verse munt naar smaak
-Een theelepel citroensap
-Zout naar smaak
-Olie naar smaak

Begin met het schoonmaken en snijden van de groenten. Maak de komkommers schoon, was ze en verwijder de schil, snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes. Pel de ui en snijd in dunne plakjes. Neem de olijven en verwijder de pitten, meng alles dan samen. Snijd de feta in blokjes en doe hetzelfde met je plak watermeloen, probeert alle zaden te verwijderen (het ideaal zou zijn om een ​​zaadvrije variëteit te nemen om het werk te vereenvoudigen). Meng de ingrediënten in een kom, voeg dan de munt, EVO olie, een theelepel citroen en pas de zout aan. En klaar, je zomerse salade is klaar om te proeven. Sneller en verser dan dit kan niet!

Gemakkelijke en snelle zomerse recepten, de eerste gangen

Laten we nu naar de eerste gangen gaan, die ook in de zomer niet mogen ontbreken op de Italiaanse tafels. Laat ruimte voor vis en groenten ook in dit geval en bereid je voor om de ragù alla bolognese, met zijn lange kooktijd, in de herfst opnieuw te zien. 
De eerste van de snelle zomerse recepten voor eerste gangen die we je willen voorstellen is zeker die van de penne in de boot, afkomstig van het eiland Elba. Dit is een echt smakelijk gerecht, ideaal voor liefhebbers van pasta en vis. Bovendien is het echt gemakkelijk te maken!

Voor 5 personen heb je nodig:
-400g Penne Rigate
-400ml Kookroom
-1kg Verse venusschelpen
-1 glas witte wijn
-1 ui
-4 teentjes knoflook
-1 rode peper
-1 bosje peterselie
-2 zeer verse eidooiers
-EVO olie naar smaak
-Zout naar smaak

Als eerste, laat de venusschelpen in een overvloed aan koud water met zout weken, dit laat je ook de hele nacht staan, zodat er geen zand meer in zit. Pas na deze stap kun je beginnen met de bereiding van je pasta, die heel snel moet zijn.

Zet een pan met een ruime hoeveelheid gezouten water op het vuur en kook de pasta, die al dente moet zijn. Terwijl dat gebeurt, zet je een grote pan op het vuur (die moet goed groot zijn omdat je er later de pasta in moet wokken) met een scheutje EVO olie en laat knoflook en ui (deze laatste moet goed gesneden zijn) op een laag vuur fruiten.

Wanneer de knoflook goudbruin is, haal je deze eruit, voeg dan de goed afgespoelde venusschelpen en de gehakte peper toe, blus af met de witte wijn en laat ongeveer tien minuten koken, totdat je de venusschelpen open ziet gaan. Terwijl dat gebeurt, giet je de pasta en voeg deze voor een paar minuten toe aan de pan met de venusschelpen. Voeg de room en de gehakte peterselie toe, meng dan goed en pas het zout aan, voeg vervolgens de eidooiers toe, alles op laag vuur. De dooiers mogen niet koken, dus meng ongeveer een minuut en zet dan het vuur uit. En klaar! Een absoluut heerlijk gerecht, ideaal voor een mooie zomerse lunch, misschien vergezeld van een goede fles witte wijn.

Een ander idee voor een eerste gang is de pasta met courgette en philadelphia, inmiddels een zomerse klassieker die zowel warm als koud gegeten kan worden.

Voor vijf personen heb je nodig:
-450g fusilli
-200g Philadelphia of vergelijkbare kaas
-2 grote courgettes
-2 flinke eetlepels Parmezaanse kaas
-Zout naar smaak
-1 teentje knoflook
-EVO olie

Dit recept is heel eenvoudig. Zet een pan met gezouten water op het vuur. Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een brede pan op het vuur met een scheutje olie en fruit de knoflook. Wanneer deze goudbruin is, haal je het teentje eruit en voeg je de courgettes toe. Als de water kookt, voeg dan de pasta toe. Laat de courgettes ongeveer vijf minuten koken, of totdat ze zacht zijn. Op dit punt kun je twee dingen doen: of je laat de courgettes in stukjes, of je pureert ze voor een romiger saus en een kleurrijkere pasta. Wij hebben ervoor gekozen de courgette in stukjes te laten.
Voeg de philadelphia en de parmezaan met twee eetlepels kookwater toe aan de pan, meng en combineer goed. Voeg de pasta toe en voilà, het is klaar!

Snelle zomerse recepten, een paar ideeën voor de tweede gangen

Als je op zoek bent naar snelle zomerse recepten voor een lichte en vullende avondmaaltijd, hebben we ook een paar voorstellen voor jou. 
De eerste is de kipsalade.

Voor 5 personen heb je nodig:
-500g kippendij
-1 courgette
-Een handvol taggiasche olijven
-1 julienne wortel
-1 rode tropea-ui
-Een eetlepel chives
-Olie naar smaak
-Fijn zout naar smaak

Snijd de kip in stukjes, bak deze dan in de pan met zout en een scheut olie. Maak ondertussen de courgette en de wortel schoon. Snijd de ui in zeer dunne plakjes en hak de chives fijn. Ontpit de olijven. Op dit punt, als de kip is afgekoeld, voeg je de ingrediënten samen en breng je op smaak met zout en olie. Heerlijk.

Voor visliefhebbers stellen we een mooie tonijnsteak met muntmarinade voor.

Voor vijf personen heb je nodig:
-Halve kop EVO olie
-Een bosje verse munt, gehakt
-1 vers geperst citroen
-1 teentje gehakte knoflook
-Zout naar smaak
-Peper naar smaak
-5 stukken tonijn

Bereid de marinade door in een kom olie, munt, citroen, knoflook, zout en peper te mengen. Laat de saus een uur trekken. Wanneer het tijd is om te koken, verwarm je een grillplaat en terwijl die opwarmt, bestrijk je de stukken vis met de marinade en gril je ze aan beide kanten totdat ze van binnen goed gaar zijn. Dan serveer je ze en breng je op smaak met de resterende marinade. Voeg een beetje salade toe en hier heb je een van de meest verfrissende snelle zomerse recepten!

Snelle zomerse recepten voor je desserts

Snelle zomerse recepten voor desserts? Uiteraard kan de mousse niet ontbreken! Voor een heerlijke pistachemousse heb je maar weinig ingrediënten nodig:
-200 ml slagroom 
-100g gezoete pistachecrème
-Pistachenoten ter decoratie
-Een eetlepel witte chocoladevlokken

Klop de slagroom (let op, voor een goede stijfheid moet deze goed koud zijn), voeg vervolgens de pistachecrème toe en meng voorzichtig. En klaar! Serveer de mousse in eenvoudige koffiekanneken en garneer met wat pistachenoten en een paar vlokken witte chocolade. Laat voor het serveren de mousse een paar uur in de koelkast rusten.

Onder de meest populaire snelle zomerse recepten is er vervolgens de ijs, dat is echt heel eenvoudig.

Voor een bakje van een halve kilo heb je nodig:
-250g bevroren fruit (het is beter om seizoensgebonden fruit te kiezen, zoals meloen en perziken)
-250g ongezoete Griekse yoghurt
-Als de suikers van het fruit niet genoeg zijn naar jouw smaak, een beetje honing of poedersuiker om zoet te maken

Was de fruit, snijd het in stukjes en vries het minstens acht uur in. Doe het fruit vervolgens in een blender, voeg de yoghurt en de gekozen zoetstof toe. Zet het aan en mix een paar seconden totdat er een crème ontstaat. En klaar! Een heerlijke, volledig natuurlijke en zelfgemaakte ijs. Laat het een beetje zacht worden voordat je het serveert. Het zal heerlijk zijn!

Zoals je hebt opgemerkt, zijn er echt heel veel voorstellen voor snelle zomerse recepten, van voorgerechten tot desserts. Dus ja, je kunt ook goed eten met de hitte! Wat is het eerste recept dat je gaat proberen?

Maria Nardone

S&M