Napolitaanse pizza: geschiedenis, traditie en... regels!

Laten we, nadat we het over pizza voor fijnproevers hebben gehad, teruggaan naar de oorsprong om de Napolitaanse pizza te vertellen, een &' culinaire kunst die zijn oorsprong vindt in de geschiedenis van Napels.

Eerder hadden we het over de beste Napolitaanse pizza, die van Salvo; vandaag zullen we de geschiedenis, traditie en regels onthullen die deze delicatesse zo authentiek en heerlijk maken.

De magie van &' authenticiteit

Wat maakt Napolitaanse pizza authentiek? #39 Het is strikte naleving van de regels en l&' het gebruik van hoogwaardige ingrediënten, zoals buffelmozzarella en San Marzano-tomaten

De traditie van rijzen en koken in een houtoven maakt de magie compleet en brengt een knapperig en zacht meesterwerk tot leven.

De regels voor de perfecte Napolitaanse pizza

De echte Napolitaanse pizza heeft regels voor elk aspect.

De ingrediënten moeten van de hoogste kwaliteit zijn, zoals buffelmozzarella uit Campania en de San Marzano-tomaat. L&' deeg volgt een formule op basis van tarwemeel, natuurlijke gist, water en zout

De pizza heeft een precieze grootte en vorm: hij moet rond zijn met een diameter van 35 centimeter of minder, met een hoge, donzige rand en een dun midden.

De echte magie gebeurt tijdens het koken, dat plaatsvindt in een zeer hete houtoven (minstens 430°C) gedurende maximaal 90 seconden, een paar seconden om tegelijkertijd een knapperige en zachte lekkernij te hebben.

Het echtheidszegel: wat betekent 'DOC'

De term „DOC”, of Controlled Denomination of Origin, is het zegel van echtheid.

Deze stempel dient ter bescherming van traditionele Italiaanse producten van hoge kwaliteit.

Om de „DOC” -aanduiding voor een product te verkrijgen, moeten specifieke criteria worden gevolgd: geografische oorsprong, traditioneel recept, staatsvoorschriften en deskundige kwaliteitscontrole.

De lichte en zachte korst, het dunne centrum en de verse ingrediënten dansen op uw smaakpapillen tijdens een gastronomische tour door Napels. Napolitaanse pizza is een feest voor de zintuigen

Angela Cordioli

S&M